Argo Foodservice - Поширені запитання
Кукурудзяний крохмаль - це природний вуглевод без запаху, який міститься в зерні кукурудзи.
Чи є в кукурудзяному крохмалі інші інгредієнти?
Ні. Кукурудзяний крохмаль Арго - це 100% чистий кукурудзяний крохмаль.
Є кукурудзяним крохмалем без глютену?
Так. Клейковина - це білок, що міститься в пшениці та інших зернових культурах. Глютен відсутній у кукурудзяному крохмалі, що робить його чудовим замінником борошна у багатьох рецептах. Однак у багатьох хлібобулочних виробах, таких як хліб та тістечка, клейковина відіграє важливу структурну роль, і клейковина, що містить такі інгредієнти, як борошно, необхідна.
Як довго можна зберігати кукурудзяний крохмаль Арго?
До або після відкриття сирий кукурудзяний крохмаль Арго добре використовувати для приготування рецептів на невизначений період часу. Кукурудзяний крохмаль може зберігатися необмежений час, якщо він зберігається сухим.
Як використовується кукурудзяний крохмаль у кулінарії?
Зручний і універсальний, кукурудзяний крохмаль використовується як загусник для підливок, соусів та глазур, супів, рагу та запіканок. Він також згущує пироги і є важливим інгредієнтом пудингів з кукурудзяного крохмалю та начинок для тортів. У тортах, печиві та тістечках кукурудзяний крохмаль часто змішують з борошном для отримання більш ніжних хлібобулочних виробів. Він також використовується для покриття продуктів перед смаженням та як інгредієнт в клярах. Завітайте до нашого розділу рецептів, щоб побачити смачні класичні та сучасні рецепти з використанням кукурудзяного крохмалю Argo.
Які переваги використання кукурудзяного крохмалю, а не борошна?
Кукурудзяний крохмаль згущується із сатиновою гладкістю та блискучим виглядом. Це не додає власного смаку, щоб замаскувати смак продуктів. Рецепти, загущені кукурудзяним крохмалем, мають більш яскравий, напівпрозорий вигляд, ніж загущені борошном. Кукурудзяний крохмаль також легше поєднується з холодними рідинами, ніж борошно, оскільки він не вбирає рідину, поки не звариться.
Чи можете ви використовувати кукурудзяний крохмаль замість маранту, картопляного крохмалю або універсального борошна при загущенні соусів або соусів, приготуванні пудингів або приготуванні пирогів?
Кукурудзяний крохмаль має ту саму «загущаючу силу», що і марант, картопляний крохмаль і тапіока, і ви повинні замінити ту ж кількість. Кукурудзяний крохмаль має вдвічі більше «загусаючої сили», ніж борошно, тому його потрібно використовувати лише вдвічі менше. Приклад: Якщо рецепт вимагає 1/4 склянки борошна, використовуйте лише 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю.