Аромати осені у поєднанні з кагор Мальбек - завжди хижий

24 жовтня 2019 р. Джейн 4 коментарі

кагор

Зараз здається, ніч, температура впала, і на нас чекає новий сезон. Я, наприклад, готовий до ситніших страв із дозою затишку та келихом червоного вина. Цього місяця французькі вінофіли досліджують Мальбек із Каор-Франція, батьківщини Мальбека. Поїдьте зі мною і відкрийте смаковий профіль Мальбека, різницю між Мальбеком, вирощеним у Кагорі, порівняно з Аргентиною, та поєднаннями продуктів, включаючи свинячу вирізку з чорносливом та соусом із червоного вина.

Профіль смаку Мальбек

Мальбек - це від середнього до повноцінного вина із середньою кислотністю та дубильними речовинами. Мальбек відомий своїм насиченим насиченим фіолетовим кольором, часто з пурпуровим обідком. Профіль смаку може включати; ожина, слива, чорна вишня, смородина, чорниця, оливка, тютюн, шоколад, мокко, ваніль, смачність, м’ясистість, чорна солодка та спеції.

Яка різниця між аргентинським та кагорським Мальбеком

Кагор це батьківщина Мальбека. Мальбек має насичений насичений фіолетовий колір і відомий у Каорі як "чорне вино південного заходу". Правила AOC Cahors передбачають, що Мальбек складається щонайменше на 70% з вина, яке зазвичай змішується з круглим, насиченим Мерло та сільським таніновим Таннатом. Кагор має прохолодніший клімат і вапнякові ґрунти, як правило, утворюють сувору структуру з твердими дубильними речовинами та смаковими нотами; терпку смородину, чорну вишню, сливу, сушену зелень, м’ясну, чорний перець та спеції.