Автентичні румунські голубці з квашеною капустою
Головна »Пікантні рецепти» Готові страви »М’ясо та птиця» Автентичні румунські голубці з квашеною капустою
Опубліковано Опубліковано: 18 січня 2018 р. Автор: Автор Bossy Kitchen
Спільний доступ - це турбота!
Автентичні румунські голубці з квашеною капустою- чудовий рецепт, щоб нагодувати натовп, взяти його з собою в потлуки та зустрічі родин. Цей рецепт покроково розповість вам, як зробити ці смачні голубці трьома способами: традиційним, крокпот, а також миттєвим горщиком.
Автентичні румунські голубці з квашеною капустою
Мені соромно за те, що я так довго розміщував цей рецепт у своєму блозі. Якщо я хочу показати вам свої традиції та спадщину за допомогою їжі, цей рецепт є обов’язковим!
Оскільки ми переживаємо святкові дні, і цей рецепт є найбільш традиційним для Різдва та Нового року в Румунії, мені довелося поділитися ним з вами!
Багато країн їдять голубці, але я думаю, що це більш помітно на Балканах та в Східній Європі. Ми робимо їх зі свіжою капустою влітку або з квашеною (квашеною) взимку.
Цей рецепт є справжнім традиційним румунським рецептом, і це справді так, як його робили моя бабуся та моя мама.
Навколо Румунії існують різні версії через те, що кожен регіон країни має різну кухню або різний вплив.
Румуни їдять більше свинини, ніж яловичини, а традиційні голубці готують із свинини меленої, особливо взимку та близько Різдва.
Однак ви також можете робити їх лише з яловичим фаршем або сумішшю 50-50 свинини та яловичини.
Вони з якихось причин стають смачнішими через кілька днів, тому більшість румунів, коли їх готують, завжди зроблять їх мільйон, щоб вони могли насолоджуватися залишками їжі. 🙂
Наприклад, моя бабуся пишалася тим, що розповідала, скільки голубців вона зробила, і ніколи не було менше сотні!
Румунські голубці або “сармале” є обов’язковими для будь-якої важливої події. Немає румунського Різдва без “Сармале”, і ви помітите, що будь-який румун, який проживає за кордоном, розповість вам про них.
Ми прагнемо укорінюватися у власній культурі завдяки їжі, тому голубці дуже важливі для нас. Ми робимо їх на весілля, похорони та будь-які інші важливі випадки.
Ми любимо їх і зробимо їх для друзів та сім’ї, коли ми живемо за кордоном. Це наша спадщина та традиція, і ми цим дуже пишаємось!
Цей рецепт готується з капустою, яка зберігалася у солі та воді, або квашеною капустою. Я взимку виріс із консервованою, маринованою капустою. Це було важливим продуктом харчування на столі разом з іншими овочами, які батьки консервували влітку.
Їжі було дефіцитно, і якщо ви не могли влітку, то взимку вам не було чого їсти.
Для тих, хто мешкає в США, мариновану капусту можна знайти або в банках, як ця:
або як цей тут. Особисто я використовую те, що можу знайти навколо. Я знаю, що багато магазинів перевозять мариновану цілу капусту, інакше замовлення через Інтернет - інший варіант.
Місцеві магазини, такі як польські, українські чи будь-які інші етнічні магазини Східної Європи, матимуть банки з квашеною капустою.
Сказано, давайте спробуємо зробити голубці.
Як зробити справжні румунські голубці з квашеною капустою:
Якщо ви використовуєте банки з капустяним листям, то ваша робота полегшується, оскільки листя зазвичай готують до фарширування.
Якщо ви купуєте цілу капусту з квашеною капустою, то її готування до м’яса займає кілька хвилин.
Розріжте капусту навпіл і відокремте листя від серцевини. Вам потрібно буде підготувати листя, перш ніж щось робити.
Це заощадить час, коли ви почнете фарширувати і качати капустяне листя. Видаліть товсту частину, яка з’єднує лист із серцевиною капусти. Щось на зразок цього:
Цей крок робить листя більш податливими. Закінчивши цей крок, відкладіть їх убік.
Не викидайте частини, які ви зняли з листя. Ви можете нарізати їх тонкими скибочками і додати їх між голубцями.
Крім того, ви можете використовувати їх на дні горщика перед тим, як почати додавати голубці. Таким чином, рулети не будуть прилипати до горщика.
Який рис слід використовувати і чи потрібно готувати його раніше?
Люди запитували мене, який рис слід використовувати. Існують різні рецепти, в яких сказано використовувати довгозернистий рис, такий як рис Басмати, а інші рекомендують короткозернистий рис, такий як Арборіо.
Коли я підріс, єдиним доступним видом рису був основний білий рис, який був довгим зерном.
Моя порада - використовувати звичайний рис, який є у вас вдома, і не метушитися з цим. Якщо у вас є коричневий рис або рис арборіо і нічого іншого, використовуйте це.