Азбука вітамінів Вітамін В2 (рибофлавін), що руйнує м’язи
Бред Слай
Цього тижня, у третій частині моєї серії про тонкощі та особливості вітамінів, ми розглянемо антиоксидантну енергетичну електростанцію, відому як вітамін В2.
Що робить вітамін В2 (рибофлавін)?
Вітамін В2, також відомий як рибофлавін, є другим з восьми вітамінів групи В. Слово "флавін" походить від латинського "flavus", що означає жовтий. Отже, вітамін В2 отримав свою назву завдяки своєму кольору. Це можна побачити, коли відбувається надмірна добавка, оскільки ваша сеча стає яскраво-жовтою, коли надлишок рибофлавіну виводиться.
Хоча допомога виробляти енергію є одним із напрямів її використання, рибофлавін також є антиоксидантом, який працює, щоб позбавити організм від вільних радикалів. Рибофлавін також необхідний, щоб допомогти організму змінити вітамін В6 і фолієву кислоту до придатних для використання форм. Інші важливі функції включають ріст тіла та вироблення еритроцитів.
Рибофлавін приймає форму флавіну адениндинуклеотиду (FAD) або флавіну мононуклеотиду (FMN), коли він активний в енергетичних шляхах організму. Коли він перетворюється в ці дві форми, це дозволяє виробляти енергію на основі кисню, приєднуючись до білкових ферментів. Коли FAD і FMN приєднуються до білків, їх часто називають флавопротеїнами. Флавопротеїни можна знайти у всьому організмі, але в основному вони базуються там, де потрібно виробництво енергії на основі кисню, наприклад, серце та скелетні м’язи.
Серед багатьох ролей FAD один повинен бути кофактором для ферменту, який називається метилентетрагідрофолатредуктаза (MTHFR). Будучи кофактором означає, що FAD повинен бути присутнім для створення MTHFR. Це важливо, оскільки MTHFR бере участь у розщепленні гомоцистеїну, а високий рівень гомоцистеїну пов’язаний із підвищеним ризиком серцевих захворювань.
Виробництво енергії та метаболічні процеси в організмі вимагають використання кисню, проте молекули, що містять кисень, можуть бути високореактивними і можуть завдати шкоди багатьом структурам в організмі, включаючи оболонки судин та суглобові тканини. Невелика білкоподібна молекула, яка називається глутатіон, допомагає запобігти цій шкоді. Глутатіон повинен постійно перероблятися, а вітамін В2 дозволяє це робити, оскільки він є кофактором ферменту глутатіонредуктази, який зменшує окислену форму глутатіону до його зменшеної версії.
Вітамін B2 у формі FAD також використовується ферментом, який називається кінуренінмонооксигеназа, для перетворення амінокислоти триптофану у вітамін B3, інакше відомий як ніацин.
Продукти, багаті вітаміном В2
Більшість здорових людей, які харчуються збалансовано, отримують достатню кількість рибофлавіну. Найкращі джерела рибофлавіну - пивні дріжджі, мигдаль, м’ясо органів, цільні зерна, зародки пшениці, дикий рис, гриби, соя, молоко, йогурт, яйця, брокколі, брюссельська капуста та шпинат. Борошно та злаки часто збагачені рибофлавіном.
Рибофлавін руйнується світлом, тому їжа повинна зберігатися подалі від світла, щоб захистити вміст рибофлавіну. Хоча рибофлавін не руйнується теплом, він може загубитися у воді, коли продукти кип’ятять або замочують. Рибофлавін також найкраще засвоюється при прийомі між прийомами їжі.