Багатий рецепт тушонки зі свинини з шеф-кухарями з коренеплодів
Опубліковано: 22 липня 2020 р. · Змінено: 22 липня 2020 р. Katie Hale · Цей пост може містити афілійовані посилання · Залишити коментар
Насичені смаки цього класичного рецепту тушкованого свинини з ніжними коренеплодами стануть новим фаворитом у сім’ї. У своєму житті я мав багато чаш з тушонкою, але ніколи не думав робити зі свинини. Натхненний іншими популярними рецептами, я вирішив зробити свій власний і переконався, що це, безумовно, один з моїх улюблених способів додати свинину в наше меню.
Рецепт тушонки зі свинини
Іноді для обіду потрібно просто приємне густе втішне рагу. Для мене це повертає втішні спогади про моє дитинство. Для вас це може бути просто черговою стравою, від якої після довгого дня вам стане тепло і сито. Хоча тушонка зазвичай є осінньою та зимовою їжею, у нас вдома сезон супів та рагу протягом усього року.
Якщо ви не великий шанувальник свинини, не хвилюйтеся, цей рецепт додає тонни смаку, але, за висловом мого сина, смак не дуже смачний. Насичений соус, спеції і, звичайно, овочі додають смачного багатства, яке задовольняє кожного.
З чого вирізане м’ясо рагу зі свинини?
За цим рецептом я використовую свинину без кісток і нарізаю її шматочками. На мій погляд, цей трохи більш мармуровий варіант дає набагато кращий смак, але також дає більш ніжний кінцевий результат.
Хоча у вас може виникнути спокуса використовувати свинячу корейку або відбивну, оскільки вона, як правило, є більш ніжною, ніж інші рецепти, я уникаю цього для цього рецепта. Свинячі корейки та відбивні дуже легко висихають, оскільки мають менше жиру. Для більш повільно приготованих рецептів, таких як цей, я вважаю за краще тягнутися до тієї смаженої, що має більше мармуровості.
Як я можу переконатися, що свинина ніжна?
Як уже згадувалося вище, ніжна свинина походить або від приємного мармурового жиру, або від правильного часу приготування. Мармуровий виріз свинини, такий як смажена страва або лопатка, потрібно буде варити довше, щоб розм’якшити. Якщо використовується корейка або відбивна, для збереження ніжності бажано зменшити час готування.
Свинина стає ніжнішою, чим довше її готують, коли вона є більш жорстким нарізним м’ясом, як свиняча лопатка або свинина. Вирізку або відбивну потрібно готувати протягом коротших періодів часу, доки вона не буде до безпечної температури, щоб залишатися ніжною та вологою.
Які овочі йдуть у тушонці зі свинини?
Ви можете додати будь-який овоч до тушонки зі свинини, який вам більше подобається. Я виріс із простим поєднанням моркви, цибулі та картоплі частіше за інших, оскільки вони завжди були в нашій коморі чи холодильнику. Якщо ви віддаєте перевагу іншим овочам, сміливо кидайте їх у суміш. Традиційно рагу подають з більшою кількістю коренеплодів, ніж зелень або хрестоцвіті. Нижче наведено кілька ідей, які можуть сподобатися вашій родині.