Багаторічний харчовий експеримент, фаршировані стручки молочаю; Нотатки з Садиби художників
Минулого тижня я був у відпустці на кемпінгу, про яку ви, ймовірно, почуєте більше у наступному дописі в блозі. Однак безпосередньо перед від’їздом я взяв участь у кулінарному експерименті, яким хотів поділитися з вами. Я не встиг записати результати перед поїздками, тож це чекало дотепер. В експерименті фаршировані стручки молочаю.
(Зверніть увагу, що деякі посилання в цьому дописі в блозі є афілійованими. Що це означає, це означає, що якщо ви перейдете по них і здійсните кваліфіковану покупку, я отримаю комісію, яку я б, безумовно, вдячний, оскільки це допомагає підтримати цей проект у блозі. Однак, це не повинно збільшити ваші витрати, і, звичайно, ніколи не відчуваю, що я натискаю на вас, щоб ви купували речі за посиланнями, які я пропоную, або де-небудь ще. Я спершу хочу бути економним!)
Я боюся, що це не найкращий час з кількох причин. По-перше, сезон збору незрілих стручків молочаїв, напевно, минув для кожного з вас, хто читає це, і, можливо, захоче вийти і спробувати власні версії, тож це як би дратувати вас, а потім змусити вас чекати майже цілий рік. Проте я сподіваюся, що статті в блозі будуть читати багато людей протягом багатьох років у різний час, тому, сподіваюся, деякі з них можуть відразу піти і спробувати. Я не хотів чекати ще рік, щоб написати це.
Інша причина, через яку це не дуже зручно, навряд чи вплине на вас. В даний час я намагаюся зробити 3-денний водний піст, де я не споживаю нічого, крім води. Для більшості цілями цього виду діяльності є втрата ваги. Хоча я впевнений, що набрав кілька кілограмів під час подорожі в похід через надмірне споживання того, що ми з друзями з кемпінгу жартома називаємо “вітаміном М” та іншими пов’язаними з їжею речовинами, втрата ваги насправді не є моєю метою Я досить задоволений своєю вагою. Моя мета - скористатися цим швидким способом, щоб допомогти скинути мікробний мікробіом кишечника та скинути свої смакові рецептори, які були залиті всім цим цукром, жиром та сіллю від “вітаміну М” та інших нездорових продуктів. (Якщо ви ще не з'ясували, що таке "вітамін М", дивіться на малюнку нижче для найкращого смаку, на мій погляд.)
Як би там не було, зараз це вечір 3-го дня мого швидкого водопостачання, тому я начебто мучу себе, сідаючи писати про їжу, коли я справді дуже голодний, але не планую їсти до завтрашнього ранку. Отже, це робить для мене поганий час робити цю посаду. Тим не менше, я хочу написати допис для всіх вас, і зараз саме час це зробити!
Тож у попередньому дописі я писав про деякі мої цілі в галузі харчування, однією з яких є пошук шляхів розвитку особистої культури харчування, використовуючи цілісні рослини на основі рослинних продуктів, які також були дикорослими харчовими продуктами. Одна чудова рослина, яка відповідає цьому, - звичайний молочай, який я вперше дослідив тут у цій публікації про чудові багаторічні овочі. Тоді я хотів спробувати фаршировані стручки молочаю, але молочай ще був у стадії зародків та квітів.
Коли він перейшов на стадію незрілих стручків, я використовував багато просто нарізаних кубиків в інших стравах, але ніколи не мав достатньо часу, щоб пограти на кухні, роблячи фаршировані стручки. Ось воно нарешті.
Як уже згадувалося, ви хочете використовувати недозрілі стручки, такі як 3/4 або менше, ніж зазвичай їх повний розмір. На цьому етапі вони все ще будуть активно рости і, отже, досить ніжними для повноцінного харчування. Я впевнений, що існує безліч варіантів того, що використовувати при приготуванні начинки, але під час збору врожаю у мене теж траплялося багато помідорів, що дозрівали, їх потрібно було використовувати, і багато нещодавно зібраного часнику. Тому я вирішив використовувати їх.
Оскільки я використовував часник, я спочатку його очистив, подрібнив і подрібнив, щоб він міг встигнути посидіти, поки я приготував решту овочів. Очевидно, якщо подрібнити сирий часник і дати йому постояти приблизно 10 хвилин перед приготуванням, відбувається ферментна реакція, яка допомагає зберегти деякі додаткові корисні властивості сирого часнику для здоров’я. Про це доктор Грегер розповідає у цьому відео на своєму безкоштовному веб-сайті про факти харчування.
Дозвольте мені трохи підкріпитися, я також використовував чорний рис і сочевицю в суміші для начинки, тому я впевнений, що спочатку приготував тих, хто готується в горщику, щоб вони могли варитися до повної готовності, поки я готував всі овочі. (Я вважаю, що я попереджав вас раніше, що мої "рецепти" будуть розмитими і не відповідатимуть жодному стандартному формату.)
Після часнику я нарізав кубиками велику купу помідорів. Здається, я занадто сильно зайнявся кулінарією і забув продовжувати фотографувати. Як я пам’ятаю, я вважаю, що використовував свіжу материнку з двору, а також свіжий базилік та кінзу, які я придбав на фермерському ринку. Можливо, це була кубикова цибуля, кинута в суміш.