Баланс поживних речовин у людини вплив дієтичного складу Американський журнал клінічного харчування

JO Hill, JC Peters, GW Reed, DG Schlundt, T Sharp, HL Greene, Баланс поживних речовин у людини: ефекти дієтичного складу, The American Journal of Clinical Nutrition, том 54, випуск 1, липень 1991, сторінки 10–17, https: //doi.org/10.1093/ajcn/54.1.10

вплив

Анотація

Метою цього дослідження було вивчити вплив змін у складі дієти на витрату енергії та баланс поживних речовин у людини. Вісім дорослих (троє чоловіків, п’ять жінок) вживали дієту з високим вмістом вуглеводів (60% калорій з вуглеводів) та з високим вмістом жиру (60% калорій з жиру) протягом 7 днів відповідно до рандомізованої схеми кросоверу. Шість предметів вивчали протягом додаткового тижня на змішаній дієті (45% калорій з жиру). Для кожного суб'єкта загальне споживання калорій було однаковим на всіх дієтах і мало на меті забезпечити потреби суб'єкта в енергії. Усі випробовувані проводили дні 3 та 7 кожного тижня у непрямому калориметрі у всій кімнаті. Склад дієти не впливав на загальні добові витрати енергії, але впливав на щоденне окиснення поживних речовин, швидко змінюючи окислення субстрату, щоб більш точно відобразити склад раціону. Ці результати показують, що склад дієти може впливати на окислення субстрату, не роблячи помітного впливу на загальні витрати енергії.