Баланс здоров’я та навколишнього середовища, як молочні продукти схиляються до ваги; Йогурт у харчуванні
Основним викликом сучасного світу є те, як виробляти їжу, щоб зберегти нас усіх здоровими, зменшуючи шкідливий вплив виробництва цієї їжі на навколишнє середовище. Це делікатний баланс, який стає дедалі складнішим у міру зростання населення нашого світу. Багато фахівців виступають за вживання більше рослинної їжі та меншої кількості м’яса, але як щодо молочних продуктів?
Молочні продукти є поживними та доступними за ціною в порівнянні з багатьма іншими продуктами, але де вони сидять з точки зору впливу на навколишнє середовище? Щоб відповісти на це питання, автори цього дослідження у Великобританії вивчили вміст поживних речовин, користь для здоров'я, вартість та вплив дієти, що містить різну кількість молочних продуктів.
Як фермерське господарство впливає на навколишнє середовище?
Сільське господарство може завдати шкоди навколишньому середовищу через викиди парникових газів (ПГ), які пов’язані з глобальним потеплінням, використанням земель та води та забрудненням озер та річок.
Добрива та гній, що стікають із сільськогосподарських угідь в озера та річки, сприяють зростанню водоростей та інших рослинних організмів, а це призводить до зниження рівня кисню у воді. Це називається «евтрофікацією», і нестача кисню вбиває риб та інших водних тварин. На озера та річки також впливає підвищення рівня вуглекислого газу в повітрі - цей газ розчиняється у воді і робить її більш кислою (підкислення), що може завдати шкоди деяким водним тваринам і рослинам.
Вплив високомолочної дієти на евтрофікацію
У цьому дослідженні автори проаналізували дані 1655 дорослих, які брали участь у Національному огляді дієти та харчування Великобританії, використовуючи 4-денні харчові щоденники, щоб оцінити кількість споживаного молока, сиру, йогурту та молочних десертів. Дані також оцінювались на предмет впливу на навколишнє середовище, вартості та маркерів здоров’я та кардіометаболічних захворювань.