Бан Іт Рам Рецепт Смажений Вареник з Мочі

Banh it ram (смажені клейкі рисові вареники, свинячий живіт, квасоля, креветки) є менш відомим двоюрідним братом Banh it tran, хоча обидва є регіональними стравами центральної частини В'єтнаму. Основна відмінність між ними полягає в тому, що баран, який він баран, сидить на шарі клейкого рису, який потім смажиться золотисто-коричневим і хрустким зовні, але всередині все ще смачно жує, зубастий і м’який - чудова контрастна текстура. Як ця страва виникла, ми не маємо уявлення - особисто ми думаємо, що у деяких виробників транзитів у В'єтнамі залишилося занадто багато тіста, і вони хотіли використовувати його, не викидаючи - ви знаєте, наскільки ощадливими є в'єтнамці! Незалежно від цього, це геніальне поєднання. Зверху додайте трохи фаршів з креветками та нуо мам-чам, і у вас вийде справді смачна та дивовижна маленька закуска.

Методика ідентична нашому рецепту banh it tran з кількома доданими кроками. Спочатку потрібно зробити рисовий шар, щоб пельмені сиділи. Будучи псевдонауковим, ми скрутили трохи клейкого рисового тіста в тонку нитку, а потім згорнули його у коло - ми думаємо, що більше площі поверхні може бути хрусткою! Але, чесно кажучи, це, мабуть, не було необхідним, і ви можете просто зробити тонкий плоский диск, і це буде працювати так само добре.

Banh It Ram смажені липкі рисові пельмені
Рецепт для друку

• Мішок 16 унцій клейкого рисового порошку (бот неп)
• 1 2/3 склянки води
• 1 ц солі

• 1/2 фунтів малих до середніх креветок, очищених, очищених від лушпиння та вироблених нарізаних дрібних шматочків 1/4-1/2 дюйма (заощаджуйте близько 3-4 фунтів для гарніру поверх вареника)
• 1/4 фунта свинячого черева, нарізаного на невеликі шматочки від 1/4 до 1/2 дюйма (ви можете замінити більш стрункі порізи, якщо хочете)
• 2 ц рибного соусу
• 2 ц цукру
• 2 ч. Перцю
• 1 ц темного соєвого соусу
• 1/2 склянки розколених зерен маш, замочених у воді принаймні на 4 години або найкраще на ніч
• 1 цибуля-шалот, тонко нарізаний скибочками
• рослинне масло
• смажений цибулю-шалот
• nuoc mam cham та маринована морква та дайкон

Маринуйте креветки 1 ц рибного соусу, цукру, перцю і відставте приблизно на 20 хвилин. Маринуйте свинину 1 ц рибного соусу, цукру, перцю та темного соєвого соусу також приблизно такий же час. На великій сковороді при середньому сильному вогні спочатку пасеруйте свинячий живіт. Олія тут не потрібна, оскільки в животі багато жиру. Коли закінчиться приблизно 1/2 способу, додайте креветки, але не гарніруючі креветки. Пасеруйте, поки не закінчите обидва і відкладіть. Потім киньте нагадування про 3-4 тб креветки і обсмажте до готовності. Коли охолоне, подрібніть у ступці або товкати або дрібно подрібніть ножем і відкладіть.

---