BBC пропагує вуглеводну істерію "Глядачі"
Поділіться
Одна з чужих субкультур Twitter попереджає вас про свою нав’язливу присутність хештегом #LCHF. Це означає «низький вміст вуглеводів, високий вміст жиру», і його послідовники мають надзвичайно сильні почуття щодо вуглеводів. Чому? Здебільшого тому, що раніше вони були товстими, а потім відмовлялися від вуглеводів. Вони більше не жирні, тому, QED, вуглеводи є причиною ожиріння, і люди не повинні турбуватися про калорії або фізичну активність. Дурні старі вчені не визнають цієї глибокої, але прихованої істини, тому що їх викупила компанія Big Grain, Big Pharma чи щось інше, але кому потрібні вчені, коли у вас є особисті свідчення?
Ця перероблена версія дієти Аткіна діє для багатьох людей, принаймні в короткостроковій перспективі, але висновки деяких її учнів ґрунтуються на магічному мисленні, швидше як культ вантажу. Люди втрачають вагу, коли виключають вуглеводи, оскільки вони виключають багато калорій. Вуглеводи легкодоступні та енергоємні. Це була точка їх продажу протягом тисяч років. У типовій їжі м’ясо забезпечує білок, овочі - вітаміни та мінерали, а вуглеводи - калорії (плюс клітковина, білок, вітаміни групи В та аромат). Люди в кожному суспільстві на Землі розподіляють їжу хлібом, картоплею, рисом, макаронами, локшиною або будь-яким джерелом дешевих вуглеводів, щоб наповнити їх шлунок і дати їм енергію. Якщо ви виключаєте ці продукти зі свого раціону або замінюєте їх овочами, є дуже великий шанс, що ви збираєтеся схуднути.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів не є альтернативою скороченню калорій. Це шлях скорочення калорій. Це не гарантує втрати ваги, оскільки ви все одно можете поласувати сиром та беконом, але це настільки обмежує, що на практиці ви, швидше за все, заміните низькокалорійну їжу. У чистому вигляді це дуже обмежувальна дієта. Дієта, яка забороняла їсти будь-яку їжу, яка починається з букви між N та Z в алфавіті, мала б приблизно такий же ефект.
Таке ж магічне мислення можна побачити і в поданні LCHF на діабет. Загальновідомо, що ожиріння збільшує ризик розвитку діабету 2 типу, можливо, у сім разів. В останні роки також прийнято вважати, що хвороба є оборотною у деяких пацієнтів через інтенсивну втрату ваги. Оскільки вкрай обмежувальна дієта, така як LCHF, може призвести до швидкої втрати ваги, є любителі вуглеводів з низьким рівнем вуглеводів, які бачили, що їхній діабет ставав ремісійним. Маючи трохи культової науки про вантажі, легко дійти висновку, що спосіб життя з низьким вмістом вуглеводів є ліки від діабету 2 типу і, за асоціацією, що це вуглеводи причина діабету 2 типу.
Це не висновок, до якого прийшли основні вчені. Досить нудно, вони віддають перевагу більш очевидному тлумаченню того, що ожиріння є фактором ризику діабету 2 типу, що ожиріння спричинене надлишком калорій, і що ожиріння та діабет можна вирішити шляхом створення дефіциту калорій. Це не лише їх думка. Він базується на емпіричних доказах. Наприклад, Науково-консультативний комітет з питань харчування не виявив зв'язку між споживанням вуглеводів та масою тіла в своєму останньому огляді доказів, і, що стосується діабету, він дійшов висновку ...
Не було знайдено жодної суттєвої зв'язку між загальним споживанням вуглеводів у вигляді г/добу та частотою розвитку цукрового діабету 2 типу (RR 0,96, 95% ДІ 0,86, 1,08 за кожне збільшення на 70 г/добу; p = 0,5).
Зараз я такий же щасливий, як і наступний чоловік, який вважає, що науковий консенсус може бути помилковим, але якщо це вибір між довірливими вченими-дієтологами, з одного боку, та групою воїнів клавіатури та продавців книг про дієти, з іншого, я йти з консенсусом.