BBC Two - Повір мені, я; m a Doctor, Серія 7, Епізод 4 - Який найкращий спосіб ввести йод у свій організм
У їжі є багато життєво важливих поживних речовин. Деякі з них добре відомі - наприклад, залізо або вітамін С, - але є інший, який рідко згадується, незважаючи на поширену його недостатність у нашому раціоні: йод.
Йод необхідний для нашого здоров'я. Він використовується щитовидною залозою для вироблення гормонів, які забезпечують нормальну роботу всіх клітин нашого організму. Низький рівень цих гормонів пов’язаний із збільшенням ваги, втомою та перепадами настрою. Йод також має вирішальне значення під час вагітності та для маленьких дітей, оскільки він є ключовим для розвитку мозку.
В даний час Великобританія входить до десятки країн з найбільшим дефіцитом йоду у світі. Дослідження понад 700 дівчат-підлітків по всій країні показало, що більше двох третин не мали достатньої кількості йоду.
Однією з причин може бути ключова зміна нашого раціону за останні роки. У Великобританії найбільше дієтичного йоду надходить із вживання коров’ячого молока, але споживання молока різко впало за останнє десятиліття.
Отже, які продукти можуть забезпечити нас достатньою кількістю йоду і чи є вони такими ж добрими джерелами, як молоко?
Вимірювання того, наскільки добре організм витягує йод з їжі
Хоча низка продуктів містить йод, ключовим фактором є те, наскільки легко наш організм може витягти його з їжі. Це відоме як "біодоступність".
Це можна виміряти в сечі. Коли ви їсте їжу, що містить йод, їжа перетравлюється, йод витягується з неї і потрапляє в кров. Потім щитовидна залоза поглинає те, що їй потрібно. Якщо у вас не спостерігається сильного дефіциту йоду, більша частина йоду з їжі перетворюється на йодовмісні сполуки, які є побічними продуктами хімічних реакцій у ваших клітинах. Вони виводяться з сечею.
Тому хорошим показником того, наскільки легко наш організм може витягти йод з певної їжі, є те, скільки загальної кількості їжі, що виділяється в сечі.