BBC Two - Повір мені, я; m a Doctor, Серія 7, Епізод 5 - Чи може буряк підсилити ваш мозок і тіло
Недавні дослідження показують, що природний нітрат таких овочів, як буряк і ракета, може покращити фізичну працездатність спортсменів, а також покращити гостроту психіки.
Коли ми перетравлюємо їжу або напої, багаті нітратами, утворюється оксид азоту, який, як відомо, призводить до розширення наших судин. Існує думка, що це може призвести до ряду переваг для здоров’я.
(Користь нітратів в овочах на відміну від ефектів нітратів, що використовуються в консервантах у переробленому м’ясі, що пов’язано з підвищеним ризиком деяких видів раку).
Ми хотіли перевірити, чи вживання овочів, багатих нітратами, може помітно покращити фізичну працездатність звичайних людей, що не займаються спортом, і чи може ця їжа також спричинити розумовий стимул для тієї ж групи людей.
Експеримент
Ми об’єдналися з професором Ендрю Джонсом з Університету Ексетера, щоб спочатку провести експериментальну роботу. Ми набрали 6 здорових добровольців середнього віку для перевірки як фізичного, так і психічного впливу нітратів із овочів.
Ми протестували три параметри:
- Кров'яний тиск.
- Поглинання кисню під час фізичних вправ (що дає міру необхідних зусиль).
- Розумова діяльність у наборі когнітивних тестів, що проводяться як до, так і після завдання фізичних вправ.
Наші волонтери проводили всі три ці тести до і після трьох різних прийомів їжі:
- Точно зважений салат, що містить шпинат та ракету, які мають природний високий вміст нітратів.
- Частина бурякового соку, розрахована на те, що містить точно така ж кількість нітратів.
- Контрольна їжа - салат з овочів, які в природі майже не містять нітратів.
Результати
Результати артеріального тиску показали, що після того, як наші волонтери спожили салат з високим вмістом нітратів, їхній артеріальний тиск в середньому впав приблизно на 3 мм рт.