Бекон - Як відокремити шкіру від свинини Досвідчена порада

Я виліковую власний бекон шкірою, яка все ще залишається на свинячому череві, бо не знаю, як його видалити. Я спробував відрізати це ножем (тип невідомий), але швидко втратив терпіння. Який найкращий спосіб виконати це завдання?

відокремити

Крім того, у мене є 50 фунтів свинячого жиру, з яким я маю намір робити сало, але я також повинен зняти з нього шкіру.

3 відповіді 3

Техніка, яку я бачив, полягає в тому, щоб нанести шкіру зовні смужками, а потім розрізати та очистити шкіру, як пластир, гострим ножем (обрізанням або обваленням), що допомагає відділенню. Я не м'ясник, але минулого разу, коли ми виліковували м'ясо, ми (двоє людей) ретельно перебирали 100 фунтів свіжого м'яса приблизно за 20 хвилин, використовуючи цей метод (інша людина був джентльменом з Південної Італії, який був старовинним це).