Без алергії арахіс не такий швидкий - Scientific American Blog Network

Технологія CRISPR рекламується як спосіб усунути смертельний потенціал цієї всюдисущої їжі, але це буде непросто - якщо це взагалі можливо

scientific

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Зареєструватися "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Ми з чоловіком виявили алергію на арахіс у дочки, коли ми знаходились у повітрі над Денвером на висоті 35000 футів. Незважаючи на те, що ми знали, що у неї алергія на яйця, наш алерголог сказав нам, що немає жодних причин уникати будь-яких інших продуктів, і тому за тиждень до того я дав їй трохи арахісового масла і крейдував невелику висип, яку вона розвинула до екземи . Коли ми починали спуск до Денвера, я вкусив її білковим батончиком Приблизно через десять хвилин вона почала кричати. Її обличчя стало яскраво-рожевим.

Це була анафілаксія чи тиск у вухах від посадки? На той момент їй було лише близько року, тому ми не можемо просити її. Мій чоловік зробив їй укол з адреналіном, і за кілька секунд вона перестала плакати і була абсолютно спокійна. Це було схоже на магію, але таку магію, яка вимагає від вас негайно йти до невідкладної допомоги для спостереження. І все-таки адреналін спрацював. На щастя, з нашою донькою було добре.

Алергія на арахіс є однією з найстрашніших харчових алергій, оскільки реакція організму може бути як смертельною, так і абсолютно непередбачуваною. Легкі реакції в анамнезі не означають, що одного разу ви випадково не з’їсте арахіс і не впадете в анафілактичний шок. Крім того, це не так просто, як передача PB&J та майданчика тайського. Список того, що не може їсти моя дочка, довгий. Ми не можемо придбати більшість круп’яних злаків, батончиків граноли чи печива торгової марки, оскільки існує ризик перехресного забруднення. Хліб із закваски на моєму Трейдер Джоз містить попередження "може містити пекан", і я бачив подібні попередження щодо горіхів на майонезі, морозиві, гарбузових насінні, хумусі та кунжутній олії. На другому тижні мені довелося дуже швидко, але ввічливо попросити приємну літню даму, яка щойно їла з миски смаженого мигдалю, будь ласка, не чіпати мою дочку.

Здається, щодня про харчову алергію пишеться щось нове, і я намагаюся це все прочитати. Звичайно, мені було особливо приємно читати історії про біотехнологічний вундеркінд CRISPR та думку про те, що він може створити рятувальний арахіс без алергії. Стаття у Fast Company про “революцію CRISPR” повідомляє мені, що CRISPR зробить революцію в нашій системі харчування, і це включає виведення алергенів з арахісу. За даними Business Insider, вчені могли створити "версію популярної закусочної їжі без алергії". Частина Inverse з підзаголовком, яка обіцяє «Арахіс, що не страждає алергією, скоро стане реальністю ...» робить новий арахіс схожим на непередбачений висновок: «Візьміть рослину арахісу, визначте гени, що кодують основні алергени, надішліть CRISPR щоб їх вирізати, потім виростіть нову культуру, позбавлену алергенів. Тоді захопіть ринок »

Це звучить так просто - видаліть кілька генів, і діти, як моя дочка, зможуть спокійно їсти арахісове масло, - але виявляється, що створення арахісу без алергії - це все, що завгодно. Існують значні наукові та ринкові виклики для створення гіпоалергенного арахісу, і CRISPR, хоч і неймовірно потужний, не скоро зробить революцію на ринку арахісу «без алергії» продуктом.

"Я ніколи не сказала б" без алергії ", - каже Пеггі Озіас-Акінс, генетик рослин з Університету Джорджії, який працює з CRISPR та іншими біотехнологічними інструментами для зменшення алергенності арахісу. Я також поговорив з Озіасом-Акінсом та Річардом Гудманом, експертом з алергенності та генетично модифікованих культур в Університеті Небраски, про величезні проблеми, пов'язані з модифікацією арахісу для видалення алергенних генів. Обидва вчені сходяться на думці, що арахіс без алергії просто неможливий. Арахіс - це неймовірно складна культура, що складається з багатьох алергенних білків, і кожен з цих білків містить безліч генів. Вам потрібно буде видалити всі алергенні гени, щоб назвати арахіс "без алергії", і це є серйозною проблемою, навіть із таким потужним інструментом, як CRISPR. На думку Озіаса-Акінса, "вибити п'ять генів одночасно може бути проблемою". Гудман погоджується: "Компанії, які працюють над цим, не можуть і не претендують на вилучення всіх алергенів з арахісу".