Безглютенова дієта - Їжа та харчування NHS інформують

Огляд

Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, ячмені та житі і присутній у будь-якій їжі чи напої, виготовленому із цих зерен або що містять у них.

харчування

Безглютенова дієта не містить продуктів або напоїв, виготовлених з глютену.

Хто не може їсти глютен?

Поширений міф, що дієта без глютену здоровіша, ніж дієта, що містить глютен. Це неправда, обидва можуть бути здоровими.

Безглютенова дієта життєво необхідна лише людям, у яких діагностовано целіакію або герпетиформічний дерматит, їм потрібно дотримуватися безглютенову дієту протягом усього життя для лікування цих станів.

Що їсти і уникати

Якщо ви дотримуєтесь безглютенової дієти, вам потрібно переконатися, що ви їсте лише продукти, які не містять глютену.

Їжі, якої слід уникати

Наступні продукти та напої містять глютен, яких слід уникати:

  • макарони
  • бази для піци
  • борошна
  • сухі сніданки
  • хліб
  • печиво
  • кабачки та газовані напої, що містять ячмінь
  • лагер
  • кремезний
  • алесь

Ви можете знайти безглютенові альтернативи цим продуктам харчування та напоям у найближчому супермаркеті, магазині здорового харчування або за рецептом.

Овес не містить глютену, але на етапі виробництва він може легко заразитися іншими злаками, що містять глютен. Через це людям з целіакією рекомендується їсти спеціально приготований незабруднений безглютеновий овес.

Однак навіть із незабрудненим вівсом, що не містить глютену, невеликий відсоток людей залишається чутливим до авенину - білку, що міститься в вівсі, подібному до глютену.

Якщо у вас целіакія, ви можете включити безглютеновий овес у свій раціон на будь-якій стадії. Якщо ваші симптоми повертаються, ви повинні припинити вживання вівса і звернутися за порадою до медичного працівника.

Продукти, що не містять глютену

Є багато продуктів та напоїв, які від природи не містять глютену, таких як:

  • м'ясо
  • фрукти та овочі
  • рис
  • молочна їжа
  • яйця
  • імпульси
  • фруктовий сік та соус
  • ароматизована вода
  • газовані напої
  • сидр
  • вино
  • херес
  • порт
  • спиртні напої та лікери

Дієтолог може допомогти визначити, які продукти безпечно їсти, якщо ви не впевнені.