Безпечне вивантаження високовязких харчових інгредієнтів; Ефективно насоси; Системи
Уявіть, як вичерпаєте та вишкрібаєте 55-галонний барабан томатної пасти вручну. Уявіть, що ви робите це п’ять, 10 або навіть 20 разів на день. Дивно, але саме так багато виробників продуктів харчування вивантажують інгредієнти з контейнерів. Це не тільки здається неефективним та трудомістким, але з зачерпненням рук у барабани глибиною близько трьох футів, цей метод є оподатковуючим для людського тіла та не ідеальним з точки зору санітарії. Ще більш дивним є те, що ручне черпання застосовується для багатьох високов’язких інгредієнтів, які є товстими, липкими і не виливаються і не заливаються назад при черпанні. Деякі приклади - арахісове масло, томатна паста, глазур, карамельна та фруктова начинка.
Існує чотири загальні методи, які зазвичай використовуються для вивантаження інгредієнтів з високою в’язкістю: зачерпування, скидання, перекачування автономним насосом та розвантаження за допомогою системи розвантаження контейнерів. У кожного варіанту є плюси і мінуси.
Ручне черпання
Колись ручне черпання було єдиним варіантом, доступним для виробників продуктів харчування. Він стає менш поширеним з чотирьох основних причин: витрати на робочу силу, ергономічність, санітарія та відходи. Скупінг є найбільш трудомістким із чотирьох варіантів, і, як правило, це неможливо з економічної точки зору в районах, де праця є більш дорогою, наприклад, США, Канада та Європа. Це більш поширене в районах, де робоча сила дешевша, таких як Південна Америка, Азія та Мексика. В останніх областях ручне черпання може бути найменш витратним варіантом порівняно із придбанням обладнання.
Одним недоліком ручного розвантаження є вплив, який він робить на працівників. Ергономіка може бути проблемою, і нерідкі випадки, коли працівники отримують травми від неодноразового виконання цього завдання. Компенсаційні вимоги можуть швидко звести нанівець будь-яку економію витрат, здійснену не інвестуванням в інше обладнання.
Крім того, розвантаження вручну піддає інгредієнти атмосфері і дозволяє працівникам вносити забруднюючі речовини в харчовий продукт. Людина, яка цілий день черпала томатну пасту, зрозуміло, що вона буде брудною і пітною і може легко вводити бактерії та забруднювачі в харчові продукти.
Нарешті, ручне черпання може залишити матеріальні відходи в барабані.
Системи скидання
Одним із рішень для заміни ручного розвантаження є скидання інгредієнтів у змішувальний чайник або бункер для подальшої переробки. Існує кілька варіантів виробів, які піднімають цілий барабан або сумочку матеріалу і скидають його в чайник. Інший варіант скидання - захопити асептичний вкладиш або підкладку з поліетиленового пакета всередині барабана або сумочки і розрізати його над чайником або бункером. Це дозволяє всім продуктам з пакета потрапляти в чайник для процесу змішування. Деякі установи також використовують ракелі або ролики для видалення залишків матеріалу, що залишився в гільзі, що зменшує відходи. Загалом процес скидання - це швидкий та ефективний метод вилучення продукту з контейнера.