Безпека харчових продуктів Зберігання та температура
Що стосується забезпечення безпечності харчових продуктів, основним питанням є зберігання продуктів.
Їжа, яка неправильно зберігається, може зіпсуватися або забруднитися, що може призвести до хвороби людей.
Зберігання їжі відноситься до їжі, яка зберігається в холодильнику, морозильній камері, коморі або в деяких випадках посудині для зігрівання. Існують дуже специфічні правила щодо температур, при яких їжа повинна зберігатися, варитися та розігріватися, а якщо не дотримуватися, ризик захворіти в результаті забруднення зростає.
Загальне зберігання продуктів
Забезпечення належного зберігання їжі значно сприяє підтримці високого рівня безпеки харчових продуктів та безпеці себе та інших. Одна з перших речей, яку слід перевірити щодо продуктів харчування, які зберігались у терміни “до” або “до” до часу, надруковані на упаковці.
Ці дати дадуть вам найбільш точні дані про термін придатності харчових продуктів, однак, коли пачку або банку відкрито, термін придатності майже завжди змінюється.
Їжу слід зберігати в чистих, сухих санітарно-гігієнічних контейнерах, які, якщо це можливо, герметичні. Це допоможе довше зберігати їжу та зменшить ризик забруднення. Їжу також слід зберігати поза підлогою, коли це можливо, щоб запобігти шкідникам та іншим забрудненням.
Завжди пам’ятайте, що краще бути обережним, коли справа стосується безпеки харчових продуктів та "Якщо сумніваєтеся, викиньте це".
Холодильне та заморожування продуктів
Щоб зменшити ризик бактеріального забруднення, багато харчових продуктів потрібно зберігати в холодильнику і таким чином зберігати нижче 5 градусів Цельсія. Ці продукти часто класифікуються як «продукти високого ризику», до яких належать - м’ясо, птиця, молочні продукти, морепродукти, яйця, дрібні продукти та варений рис та макарони. Це також стосується готових до вживання продуктів, які містять продукти високого ризику та включають - запіканки, кіш, салат з макаронів, піцу, бутерброди та багато тістечок.
Утримуючи ці продукти з високим ризиком нижче 5 градусів Цельсія, це зупиняє їх потрапляння в «небезпечну зону» - температури від 5 до 60 градусів Цельсія. Зона небезпеки - це температура, яка забезпечує бактеріям ідеальне середовище для швидкого росту та розмноження до чисельності, що викликає харчові отруєння.