Bigos - рецепт тушонки з польського мисливця - їдять європейську їжу
Ця публікація може містити афілійовані посилання, які не змінять вашу ціну, але матимуть певну комісію.
- Борщ (Barszcz Czerwony) - Справжній польський рецепт - 10 грудня 2020 р
- Гриб Pierogi “Uszka” для Борщу - 8 грудня 2020 р
- Турецька грудка з повільною плитою - легкий рецепт каре - 16 листопада 2020 року
Бігос - польське мисливське рагу - традиційна польська страва, яка виникла в середньовічні часи. Квашена капуста, кельбаса, дикі гриби, чорнослив, і спеції тушкують у червоному вині годинами, щоб досягти цієї дивовижної комфортної їжі.
Бігош - Смачне рагу з польського мисливця
Сьогодні я поділюсь своїм рецептом бігосу - польського мисливського рагу. З тих пір, як я опублікував свої автентичні польські п'єрогі з картоплею та сиром, я отримував прохання читачів викласти рецепт Бігос.
Мабуть, багато хто пам’ятає, як його виготовляли бабусі, і вони дуже хотіли відтворити страву. На жаль, у мене насправді не найкращі фотографії цієї страви (насправді вони були зроблені деякий час тому), але оскільки надходять запити, я просто вирішив опублікувати це і доставити рецепт. Це все-таки найважливіша частина, правильно?
Традиції Бігоса
Тож у Польщі Бігош схожий на Туреччину в США. Це страва для всіх свят, маленьких чи великих, і навіть на дні народження та іменини. Так, у Польщі існує таке поняття, як святкування Дня іменин.
Кожен календар повідомляє вам, коли це ваш іменини. У мене 16 вересня, це лише кілька днів після мого дня народження, тому я зазвичай не встигав його святкувати. Але ідея досить класна. Ви можете влаштовувати ВАШУ вечірку двічі на рік. І обидві ці сторони включають подарунки. Хіба це не круто? І, як уже згадувалося, Бігоса подавали б на всіх них.
Бігоша також називають «тушонкою з польського мисливця», оскільки його витоки сягають середньовічних часів; коли мисливці приносили додому дичину, і її додавали в рагу, яке готували годинами. Тоді квашена капуста широко використовувалася через високий вміст вітамінів та той факт, що вона могла пережити зиму.
Якщо задуматися, це була страва, яка мала зберегти їх у теплі та здоров’ї. Квашена капуста з лісовими грибами, чорносливом та вином? Для мене це звучить надзвичайно добре. Потім вони додавали будь-яке м’ясо, яке приносили додому. У наш час ви можете використовувати будь-яке м’ясо, яке хочете, або можете пропустити його та зробити веганським варіантом. Мені подобається моя з польською кельбасою, але цілком чудово додавати кубичну яловичину або свинину.
Як подавати тушонку з польського мисливця
На свята чи інші зібрання Бігосу подають закуску до хрусткого хліба, який можна замочити у соусі.
Мені також подобається це подавати на вечерю з картопляним пюре або навіть як гарнір до інших видів м’яса, таких як свинячі відбивні з коричневого цукру з часником і травами.
Не соромтеся експериментувати і повідомте мені, як вам це подобається.
Без зайвих сумнівів, ось рецепт:
Бігос - польське мисливське рагу
Інгредієнти
- 6 склянок квашеної капусти або 2 - 1 фунт банки
- 1 упаковка білих грибів приблизно 20 грам
- 1/4 капусти подрібненої
- 1 морква середня, подрібнена
- 10 унцій Гриби Бела Белла вирізані
- 1 склянка червоного вина
- 1/2 склянки чорносливу без кісточок, подрібненого грубо
- 2 ст. Ложки томатної пасти
- 1 цибулина середня, жовта, подрібнена
- 2 склянки кильбаси кубиками
- 2 лаврових листа
- 1/4 чайної ложки розмарину сушеного
- 1/4 чайної ложки насіння кмину
- 1/4 чайної ложки часнику гранульованого
- 1/4 чайної ложки солодкої паприки
- 1/4 чайної ложки насіння гірчиці гранульованого
- 1/4 чайної ложки коріандру
- 1/2 чайної ложки цукру
- Солоний і чорний перець за смаком
- 3 ст. Ложки оливкової олії
Інструкції
Примітки
Харчування
Спробували цей рецепт? Покажіть мені @eatingeuropean або позначте #eatingeuropean!
Прочитайте про автора Edyta тут або дотримуйтесь Eating European у соціальних мережах: Facebook, Instagram, Pinterest та Twitter.
Якщо вам сподобався цей рецепт, вам можуть сподобатися і такі польські рецепти:
Схожі повідомлення:
Взаємодія читачів
Коментарі
Це виглядає так добре! Ці інші польські рецепти також виглядають досить привабливо. Смачний!
Чудово! Дайте мені знати, який із вас улюблений 🙂
У цю пору року не можна перемогти яструба, а я гризун чого завгодно