Білий цукор проти коричневого цукру проти джаггери проти меду

Цукор вважається невід’ємною частиною нашого життя, коли справа стосується їжі. Прокинувшись вранці, ми беремо чашку кави/чаю з кубиками цукру або цукром, і цей процес споживання цукру триває цілий день, додаючи його в чай, молоко, каву, або споживаючи його опосередковано через різні харчові продукти, такі як лід креми, шоколад, напої кола, упаковані фруктові соки та енергетичні напої. Спробуємо зрозуміти різні варіанти цукру, які більшість із нас споживає у своєму повсякденному житті:

білий

Білий цукор:

Білий цукор, який також називають столовим цукром, містить 99,9% сахарози (50% глюкози + 50% фруктози). Виробляється шляхом переробки та переробки природних цукрів, що містяться в цукровому очереті або цукрових буряках. Зола, волога, мінерали та сполуки, які надають цукру забарвлення, повністю видаляються.

Оскільки одна чайна ложка цукру містить 16 KCAL (без білка, без жиру, але лише 4 г вуглеводів), він вважається частиною їжі «Порожні калорії» без жодних/обмежених харчових цінностей і, отже, ніякої користі для здоров'я як такої.

Коричневий цукор отримують або шляхом меншої обробки для збереження вмісту патоки, або шляхом змішування повністю рафінованого білого цукру з патокою. Він містить 93,5% - 96,5% сахарози та 3,5% - 6,5% патоки. Через наявність патоки він виглядає коричневим (3,5% - світло-коричневим та 6,5% - темно-коричневим).

Будь-які мінерали, присутні в коричневому цукрі, походять із патоки, доданої до білого цукру. Коричневий цукор містить трохи менше калорій (12 KCAL на чайну ложку) порівняно з білим цукром, 15% добової норми заліза (враховуючи еталонну кількість 100 г), невелика кількість калію, кальцію та магнію, але вони відсутні у великій кількості кількості. Підводячи підсумок, між білим та коричневим цукром немає суттєвої різниці з точки зору харчування, щоб надати основну користь здоров’ю.

Яггер:

Виробництво джаггери, відоме на хінді як "Gur", - це простий процес, що включає подрібнення цукрового очерету для вилучення соку, нагрівання для отримання щільних кристалів, а потім затвердіння, щоб надати форму блоків.