Біоформування Революція харчування - це HarvestPlus
Прихований голод і порожні калорії
Прихований голод підступний. Це вражає людей, які зовні можуть здаватися, що споживають достатню кількість їжі - переважно основних культур, вирощених на невеликих сімейних фермах. Проте калорії багатьох основних культур приховують невидимий голод, який впливає на здоров'я та добробут людей, що живуть на маргінесі. Прихований голод описує стан недоїдання, коли в організмі не вистачає необхідних вітамінів та мінералів, які підтримують здоров’я людей. Понад два мільярди людей у всьому світі страждають від прихованого голоду.
Дефіцит мікроелементів, таких як цинк, залізо та вітамін А, може завдати глибокої і непоправної шкоди організму - сліпота, відставання в рості, розумова відсталість, інвалідність у навчанні, низька працездатність і навіть передчасна смерть.
Наслідки прихованого голоду гострі протягом перших 1000 днів життя дитини - від зачаття до віку двох років. Дефіцит мікроелементів особливо шкодить жінкам. П’ятьсот мільйонів жінок у віці від 15 до 49 років, на піку продуктивних років, страждають на анемію через дефіцит заліза. Ця умова знижує їх продуктивність, зменшує економічний потенціал та впливає на результати репродуктивного здоров'я.
Бідність змушує людей споживати поодинокі основні культури, щоб втамувати голод, але вони не можуть забезпечити необхідні вітаміни та мінерали, необхідні для здорового організму. Ця проблема посилюється в періоди зростання цін на продукти харчування, коли споживання більш різноманітної дієти - проблема навіть за відсутності економічних потрясінь - є економічно непомітною.
Тоді бідність стає і причиною, і наслідком прихованого голоду. Вживання поганої дієти в основному основних продуктів, в яких не вистачає необхідних вітамінів та мінералів, негативно впливає на здоров’я. Погане здоров'я не тільки знижує продуктивність праці людей, але і може вичерпати обмежені ресурси домогосподарства, громади і, зрештою, нації.
Введіть Howarth Bouis: Це більше, ніж просто калорії
Доктор Хауарт (Howdy) Буїс був економістом Міжнародного інституту досліджень харчової політики (IFPRI) у Вашингтоні, округ Колумбія. Його дослідження зосереджувалося на раціоні бідних домогосподарств та результатах харчування в Азії, зокрема, на те, як на споживання поживних речовин впливали ціни на продовольство та побутові доходу. Економісти вважали, що кількість калорій є основним дієтичним фактором, що стримує кращі результати харчування в країнах, що розвиваються. Це було основним передумовою «Зеленої революції». Завдяки дослідженням і технологіям «зелена революція» наприкінці 1960-х дозволила фермерам збільшити сільськогосподарське виробництво, в основному зернові культури, такі як рис, кукурудза та пшениця.
Проте дослідження доктора Буї показало, що відмінності в дієтах між багатими та бідними переважно пояснюються рівнем споживання не основних продуктів харчування. Більше того, додаткові вітаміни та мінерали в цих продуктах харчування, що не є основними продуктами та продуктами тваринного походження, були більш корельованими, ніж споживання калорій, із такими наслідками для здоров'я, як кращий зріст та рідкі хвороби. Доктор Буї дійшов висновку, що дефіцит мінеральних речовин і вітамінів (а не калорій) є основними обмеженнями для кращого харчування і, отже, для здорового та економічно продуктивного життя.