Біоміметична рослинна їжа Структурний дизайн та функціональність - ScienceDirect

Рослинна їжа ієрархічно зібрана в природі.

функціональність

Рослинна їжа розбирається під час переробки та травлення в організмі людини.

Усі ієрархічні рівні структури беруть участь у контролі перетравлення поживних речовин.

Структурний дизайн рослин є природним шаблоном для проектування біоміметичних продуктів харчування.

Анотація

Передумови

Зростаюче число людей, які живуть із хронічними захворюваннями, такими як діабет та серцево-судинні захворювання, поряд із широким попитом на здоровіші продукти харчування ставлять значні виклики для харчової промисловості. Харчові продукти на рослинній основі, окрім простого харчування, можуть забезпечити корисні для здоров’я функції у складному середовищі шлунково-кишкового тракту людини. Біоміметика визначається як отримання натхнення від природи для вирішення проблем. Біоміметична рослинна їжа (БНФ) може запропонувати рішення на майбутнє, розробивши натхненні природою харчові структури для покращення здоров’я та добробуту.