Битва на сніданки, Парія проти Панацеї Частина 2, Жир
Тім Ріс
Минулого разу я обговорював вуглеводи, які за замовчуванням були поглядом на смузі. Висновок; надмірна кількість вуглеводів. Вуглеводи не є необхідними (в біологічному сенсі), і велике споживання пов'язане з сучасними захворюваннями. Дослідники застосовують дієти, що нижчі за рекомендовані, але не фактичні з низьким вмістом вуглеводів, намагаючись їх дискредитувати. Газети видають сенсаційні заголовки для перевірок і кліків. Цього разу я розглядатиму жири, а це означає, що смажені будуть під мікроскопом.
Усі продукти, що містять жир, поєднуються з усіма основними типами жирів; насичений (SFA), поліненасичений (PUFA) і мононенасичений (MUFA). Отже, маркування харчових продуктів лише одним із них є оманливим. Зазвичай етикетка залежить від домінуючого жиру всередині або від того, чи сприймається це шкідливим для здоров’я чи ні. Якщо так, це тоді називається "насиченим" як негідний спосіб назвати це поганим для вас.
Погляньте на графіки нижче. Смаження домінує в MUFA, ви знаєте оливкову олію, але є синонімом SFA, і тому що всі ми знаємо, що SFA смертельний, тоді справа закрита, так? Неправильно. Давайте швидко переглянемо докази.
Ви повинні мати змогу збільшити діаграму нижче на телефоні або для MAC: утримуйте Command (⌘) і натисніть клавішу плюс (+), щоб збільшити, або клавішу мінус (-), щоб зменшити. Для ПК поміняйте клавішу Command клавішею Control (ctrl).
Існує купа доказів проти насичених жирів, я маю на увазі, вони повинні бути! Чому б нам на Землі сказали інакше? Я продовжу це коротко, тому що це було зроблено до смерті, але для тих з вас, хто не чув, що ми були підмануті владними галузями та науковими дослідниками у спокої.
Ancel Keys, серед іншого, платили цукровим гігантам за пошук доказів проти жиру, щоб зняти наростаюче тепло з цукру; об’єктивність бути проклятою. Однак, оскільки жодного не існує, йому вдалося вибирати, крутити та приховувати дані для підтримки своїх майстрів з оплати праці. Дякую Анселю!
Чому ніхто не запитував, як сучасну хворобу - хвороба серця була майже нечуваною до 20 століття - звинувачували в древньому жирі, це мені не під силу? Думаю, вони не хотіли розгойдувати човен.
Один з дослідників, який розгойдує човен, будучи науковим і шукає правду, блін, а не заздалегідь визначений результат - мій улюблений, доктор Зої Гаркомб. Вегетаріанка протягом 20 років вирішила, що поглибиться дослідженням жирів, щоб довести це раз і назавжди.
Що вона виявила, вона розірвала повільно зварені ребра в шаленій алюмінієвій фользі і натирала спеції при середньому вогні протягом приблизно 5 годин. Ви можете прочитати всю її кандидатську дисертацію тут або фантастичну статтю про ДФС тут. Ось невеликий уривок для вас:
По суті, жодного і ніколи не було жодних причинних доказів того, що насичені жири шкідливі для здоров’я, коли ці дослідження, які зручно включали трансжири (думаю, створені людиною), віднімали із сукупних даних. Але чи існує верхня межа?