Бюлетень № 4267, Овочі та фрукти для здоров’я Малина та ожина - кооператив
Бюлетень № 4267, Овочі та фрукти для здоров’я: малина та ожина
Спочатку розроблена спеціалістом з питань розширеного харчування Неллі Гедстром, Кооперативна розширення університету штату Мен.
Щоб отримати інформацію про програми та ресурси UMaine Extension, відвідайте extension.umaine.edu.
Знайдіть більше наших публікацій та книг на extensionpubs.umext.maine.edu.
Малина і ожина смачні в літні місяці, коли їх збирають по сезону. Багато ферм пропонують ягідні плями, які можна вибрати самостійно. Якщо ви наберете достатньо, ви можете насолоджуватися ягодами з морозильної камери в інші сезони.
Купуйте ягоди все літо за свіжу, смачну та корисну їжу. Малина та ожина, що вирощуються в місцевому масштабі, стають доступними після полуниці. Дику малину та ожину можна збирати в кінці літа. Яке особливе задоволення!
Інформація про харчування
Ягоди низькокалорійні, якщо їх вживати в сирому вигляді. Половина склянки ягід варіюється в калоріях від 30 до 40, залежно від виду. Для свіжих ягід використовуйте одну чашку як розмір порції. Але не потрібно турбуватися про обмеження кількості вживання свіжих сирих ягід. Потрібно обмежити лише додавання цукру або продуктів з високим вмістом жиру, таких як скоринка пирога або збитий топінг, які додають калорій і жиру. Виберіть способи подачі, які забезпечать вам найбільше поживних речовин і найменшу кількість жиру та цукру. Половина склянки деяких ягід забезпечує 100 відсотків рекомендованого вітаміну С для дорослої людини. Ягоди також багаті калієм.
Відбір
Якщо ви збираєте ягоди з ділянки «вибирайте самі», вирушайте на початку сезону, щоб отримати ягоди преміум-класу. У пізнішій частині сезону ягоди будуть меншими і менш повно розвиненими, але все одно соковитими. Можливо, вам захочеться використовувати деякі дрібніші ягоди для варення, якщо ви «розкладаєте» варення, або для запікання. Розмір також визначається сортом ягоди. Деякі люди думають, що дрібні та середні ягоди мають кращий смак, ніж більші ягоди.
Придорожні стенди та фермерські ринки забезпечать вас джерелом свіжої малини з середини липня до першої половини серпня. Ожина буде доступна трохи довше.
Для кращої ціни та смаку купуйте ягоди влітку. Перевірте ягоди, щоб переконатися, що вони пухкі і без цвілі. Щоб отримати найкращу малину, переконайтеся, що кожна окрема клітинка, що складається з ягоди, пухка і ніжна, а не м’яка та незріла. Ніякі прикріплені стебла не будуть на якісній малині та ожині. Лісові ягоди можуть бути на солодший смак, ніж культивовані фрукти.