Блюдо сквошу - журнал Lake Superior

12 листопада 2011 р

журнал

Блюдо сквошу

Цей здоровий вибір універсальний та просто смачний

Від лісових зелених жилок чорного кабачка до яскраво-жовтого сонячного випікання, від гладких кремових та зелених смуг делікатесу до бородавчато-м’ятно-зеленого квінслендського синього… ах, смачний сорт.

Так, Fordhook жолудь, cocozell, costa romascica, ліванський, тюрбан, все це сквош.

Навіть гарбуз Попелюшки - до того, як він став кінною каретою - був кабачком. Розмова про універсальність.

Блюдо сквошу

Що стосується рецептів, які походять з такої різноманітності: Yum, дозвольте мені порахувати способи його приготування.

Дебора Шубат із “Фрукти Шубата в Дулуті” пропонує щось таке просте, як смаження молодих кабачків з часником на оливковій олії. Акцент на молодих.

"Якщо воно стає занадто великим, я, як правило, набиваю його комбінацією сезонних овочів та дикого рису", - каже Дебора.

"Я вважаю, що з старих кабачків роблять чудові соління", - говорить Том Коггер із ферми Maple Hill у місті Вашингтон, штат Вісконсин. “Але ми намагаємось вибирати наші чорні та золотисті кабачки та сковорідки, коли вони маленькі, розміром не більше 6 дюймів. Ми виявляємо, що чим молодша патисона, тим міцнішою вона буде при приготуванні ".

Том пропонує пасерувати молоді нарізані літні кабачки з цибулею на маслі або оливковій олії.