Бо обідній обідній стіл революція спрямована на обмін їжею в Китаї Китай The Guardian
Влада розпочинає кампанію щодо зміни звичок у харчуванні після коронавірусу
18 січня близько 40 000 сімей в околицях Байбутінга в Ухані зібралися на масивну трапезу перед місячним новим роком. На фотографіях заходу, з гордістю опублікованих у місцевих державних ЗМІ, видно, як мешканці у святкових червоно-жовтих нагрудниках копаються, простягаючи паличками сотні страв, розкладених на бенкетних столах.
Через п’ять днів місто було заблоковане, і за кілька тижнів у районі було кілька можливих заражень коронавірусом. Протягом місяців цей бенкет буде наводитись як приклад того, як мало зробили місцеві чиновники, щоб запобігти поширенню вірусу по їх місту.
Після спалаху коронавірусу китайська влада наполягає на «революції обіднього столу», щоб змінити давні традиції спільного харчування, подібні до тих, що демонструються на трапезі «Байбутінг», де їдальні беруть із спільних тарілок власні палички для їжі.
Влада розпочала агресивну кампанію, щоб переконати відвідувачів використовувати призначений посуд, відомий як гонгкуай або гонгшао, або "палички для їжі" і "громадська ложка". Чиновники також заохочують подавати окремі порції, а не “сімейний стиль”, коли група ділиться декількома стравами.
Це буде важким подвигом. Після епідемії Сарсу 2002-03 рр. Подібна ініціатива втратила чинність. Більш складним є те, що спільне використання їжі є ключовою частиною китайського соціального життя та ознакою близькості.
Гонгкуаї, які частіше зустрічаються в Японії, Кореї чи на Тайвані, зазвичай спостерігаються у вищих ресторанах Китаю і рідко використовуються вдома. Серед родини чи друзів просити посуд для подачі може бути незручно або сприйматися грубо.
"Перешкодою є традиційне уявлення про те, що нам доводиться пити разом, їсти разом і не демонструвати ніякої відстані", - сказав Q Едвард Ван, автор книги "Палички для їжі: Культурна та кулінарна історія". "Таке поняття добре укорінилося як у китайському суспільстві, так і в усьому світі", - сказав він.
Відповідно до етикету паличок, який викладають у ранньому віці, слід торкатися лише тієї їжі, яку має намір їсти. Але китайські службовці охорони здоров’я заявляють, що така практика залишає занадто багато можливостей мікробам передаватися через слину з власного набору посуду до спільних страв.
Влада вважає, що спільне харчування є одним із способів передачі вірусу в Китаї, особливо серед сімей, на які припадає 85% скупчень інфекцій в провінції Гуандун і провінція Сичуань, повідомляє Всесвітня організація охорони здоров'я.