Bon Appétempt Low Aspic-tations
З того часу, як я прочитав новелу, я сердечно налаштувався зробити террін, Bobcat, Ребекка Лі. Це прекрасно написана історія, яка відбувається під час вечері, яку проводить оповідач. Прочитайте нижче і скажіть мені, що ви не найменше цікаві в процесі виготовлення террин. Лі робить це звучання як романтичним, так і відступливим, обов’язковим і смішним.
"Це був террін, який дістався до мене. Я почувався досить занепокоєно, що мені довелося сидіти у вітальні і розповідати чоловікові про те, який жорстокий перелік завдань призведе до террину: розробити, прокласти, знищити море і інших тварин, зрештою емульгуючи їх у пасту, яку потім можна було розрізати з цілими овочами. Це було як описати комусь, як намалювати Моне, як перетворити красу землі в розмитий, хмільний вихор, як щось, що проглядається крізь очі вмираючих."
І тому, поки я продемонстрував кілька інших рецептів від Девіда Таніса Тарілка з рис, фотографії та рецепт його заливний курячий террин це те, що спочатку продало мене в книзі - я просто чекав достатньо спекотної погоди, щоб зробити це. Хіба це не найкрасивіша картина?
"Два застереження:" Таніс говорить у вступі до рецепту. "Вам потрібно сподобатися аспіку, і ви повинні зробити це за день до того, як подасте його". Аспік? Це задзвонило, але про що саме говорив пан Таніс? Я шукав слово. Аспік: пікантне желе, яке часто роблять із м’ясним бульйоном, використовують як гарнір або містять шматочки їжі, такі як м’ясо, морепродукти чи яйця, розміщені у формі. Отже, вам сподобається солене желе, в якому містяться шматочки їжі, щоб насолодитися цією стравою. Я ніколи раніше не мав соленого желе, в якому щось містилося.
Можливо, вам цікаво, але що тоді таке терин? Ну, я теж це шукав. Террін: м’ясна, рибна або овочева суміш, яку приготували або приготували заздалегідь і дозволили охолонути або застигнути в контейнері, зазвичай подають скибочками. Без згадки про желатинову частину, це, безумовно, також описує холодну заливну курку. Отже, аспік за визначенням здається террином, але терин не обов'язково може бути аспіком?