Боротьба із золотим рисом; прихований голод; Альянс за науку

Ейлін Алкос Гарсія

30 жовтня 2019 р

Поділіться

Намагаючись боротися з "прихованим голодом", міжнародне дослідницьке агентство розробляє сорти рису з вищим рівнем заліза, цинку та бета-каротину.

Здоровіші сорти рису можуть охопити багатьох людей, оскільки рис вже широко вирощують і їдять, сказав доктор Рассел Рейнке, керівник Програми здорового рису з Міжнародного інституту досліджень рису (IRRI), співробітникам Глобального лідерства Корнельського союзу з науки.

"Навіть незначне збільшення вмісту мікроелементів у зернах рису може мати значний вплив на здоров'я людини", - додав він.

Рис є домінуючою зерновою культурою в більшості країн Азії та основним продуктом харчування для більш ніж половини людства. Багато людей в значній мірі покладаються на рис для більшості своїх енергетичних потреб, оскільки вони не можуть дозволити собі або отримати доступ до цілого ряду поживних варіантів, таких як фрукти, овочі та їжа з тваринних джерел, таких як м'ясо, молоко та яйця.

Як результат, дефіцит мікроелементів, таких як залізо, цинк та вітамін А, більш поширений у країнах, що споживають рис. Недоїдання мікроелементів, відоме в народі як прихований голод, є серйозною проблемою охорони здоров’я, яка зачіпає два мільярди людей у всьому світі. Це може спричинити частіші та важкі захворювання та ускладнення під час вагітності, пологів, дитинства та дитинства. Вартість цих недоліків з точки зору життя та якості втраченого життя величезна, і жінки та діти знаходяться під найбільшим ризиком.

Підходи до боротьби з прихованим голодом, такі як пропаганда збалансованої дієти, грудне вигодовування, добавки капсул та збагачення їжі, виявилися ефективними. Однак ці втручання часто не вдаються до цих цілей, особливо до тих, що перебувають у важкодоступних районах.

Рейнке повідомив, що дефіцит вітаміну А (ВАД) вражає 190 мільйонів дітей та 19 мільйонів вагітних і годуючих жінок у всьому світі. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, у всьому світі понад 165 мільйонів дітей не розвиваються, а дефіцит цинку є основною причиною затримки росту. Два мільярди людей у всьому світі страждають на анемію, приблизно половина з яких пов’язана з залізодефіцитною анемією (МАР).

IRRI разом зі своїми національними дослідницькими партнерами розробляє сорти рису, які мають більш високий рівень заліза, цинку та бета-каротину, щоб допомогти людям отримувати більше цих мікроелементів через рис, який вони їдять.

Золотий рис - один із більш здорових сортів рису, який розробляється протягом тривалого часу. Це генно-інженерний рис, який містить у зерні бета-каротин, який за необхідності перетворюється у вітамін А всередині організму. Очікується, що Золотий рис буде вирощуватися так само, як звичайний рис. Дослідження показують, що одна чашка золотого рису може забезпечити до 50 відсотків добової потреби дорослої людини у вітаміні А.

У статті, опублікованій у Journal of Agriculture and Food Chemistry у червні 2019 р., Доктор Б.П. Mallikarjuna Swamy та команда "Здоровіший рис" у IRRI та Філіппінський науково-дослідний інститут рису (PhilRice) представили результати, що показують вміст поживних речовин у золотому рисі та його потенційний вплив на харчування.