Борщ прабабусі Кріцький Kaiser Permanente
Цей сімейний рецепт бурякового супу, який передається з покоління в покоління, прокладає шлях від України до Північної Дакоти до вас.
Я хотів би поділитися дуже особливим рецептом, яким поділився зі мною пацієнт: заповітним, переданим його сім’єю рецептом борщу чи бурякового супу. Той, хто готує, знає, що сімейний рецепт - це подарунок, дорожчий за золото. Отже, ви можете собі уявити, як мене зворушило, коли мій пацієнт Лоуренс приніс мені як сюрприз красиво подаровану баночку борщу своєї прабабусі, а також історію та рецепт.
Ліллі Кріцкі, прабабуся Лоуренса, принесла рецепт, коли вона переїхала в Північну Дакоту з України в 1900 році. Рецептом ділились і користувались із покоління в покоління, а остаточно записали його більше ніж через 100 років.
Лоуренс поділився цим зі мною з надією, що ми, можливо, зможемо викладати його в майбутньому класі в Процвітаючій кухні, і я сподіваюся, що зможемо! Це неймовірно смачний і поживний рецепт - глибокий рубіново-червоний колір і землистий на смак - і я хотів би мати можливість поділитися сімейним рецептом від когось, хто є не лише моїм пацієнтом, але й відвідував кілька моїх занять. Хоча головна мета Thrive Kitchen - надати людям здорові навички приготування їжі та надихнути на смачніші та частіші приготування їжі вдома, не менш важливим є почуття спільності, яке ми поділяємо в кожному класі. Ми можемо почати як незнайомі люди, але до того часу, коли ми збираємося за столом після того, як все приготування їжі відбувається, щоб поділитися їжею, інформацією про харчування, порадами, питаннями та порадами, усі розслаблені та зайняті. Це мій улюблений день кожного місяця.
Дякую, Лоуренсе, за смачний рецепт борщу у вашій родині.
Примітка: Цей рецепт можна зменшити вдвічі.
Основні аспекти харчування: Буряк є чудовим джерелом фолієвої кислоти і дуже хорошим джерелом марганцю, калію, міді, харчових волокон, магнію, фосфору, вітаміну С, заліза та вітаміну В6. Вони багаті антиоксидантами та протизапальними сполуками, які допомагають захистити від серцевих захворювань, вроджених вад та деяких видів раку, особливо раку товстої кишки.