Боснийський тушкований тушонка (босанський лонак) Рецепт - балканська ланч-бокс
Боснійський горщик - це ваше типове балканське рагу, переповнене овочами та м’ясом. Ви знаєте, як у кожному регіоні існує така приказка, як "яблуко на день" тощо? Ну, на Балканах кажуть, що щодня треба їсти щось ложкою. Тож дістаньте ложки!
Мої друзі часто не можуть зрозуміти, чому я починаю вечерю з (як правило, курячого) супу. Більшість курячих супів їдять лише хворі. Що стосується мене, я настільки звик приймати його перед вечерею, що решта їжі відчуває себе сухим, якщо цього не робити. Ось чому я люблю рагу; вони практично цілу їжу в супі. Додайте трохи домашнього хліба плюс сметану, і я візьму його за пиріг щодня.
Історично Боснія була шахтарською країною, і тому походження тушонки з боснійських горщиків (босанські лонаки) сягає копачам. Оскільки вони виконували напружену роботу протягом кількох годин перед відпочинком, їм довелося придумати їжу, яка не тільки була б готова саме до їхньої перерви, але і давала б їм достатньо енергії, щоб закінчити роботу на день.
Рішенням став великий глиняний горщик, наповнений шарами м’яса та овочів, приготованих на вогні весь ранок. На той час, коли вони вийшли на свою заслужену їжу, вона була не тільки готова, але й надзвичайно ситна.
За словами пана Лакішича, який багато писав про боснійську кухню, в певний момент рагу з боснійських горщиків розширило свою популярність від шахтних шахт на кухні. Частина підходу була змінена, але рагу зберігало дві важливі складові. Боснійський тушонка для рагу готується тривалий час і готується для багатьох людей.