Бродіння; Отримайте натхнення від доктора
23 червня 2015 р. Від christine
Тиждень хитається тут, мила Міко сиділа сьогодні в офісі зі мною в очікуванні чогось захоплюючого, як час прогулянки.
Моє захоплююче тижневе очікування на квашену квашену капусту вдома закінчилося, і тепер у мене в холодильнику заховано дві величезні миски пробіотичної часникової кропової капусти. Мені прикро сказати, що я не встиг закиснути протягом кількох місяців, планування просто не відбулося, так багато іншого тривало. І це жалюгідно, коли я маю цю чудову 5-літрову ферментовану посуд TSM з вагами. Намагаючись включити в наш раціон більше природних пробіотиків, я схопив величезну качан органічної капусти, подрібнив її і напхав у посуд водою, часником, кропом та сіллю, використовуючи основний рецепт з книги "Мистецтво бродіння".
Можливо, мені слід було подрібнити капусту дрібніше, тому що я ледве міг запхати все це в глиняний посуд і взяти ваги!
Оскільки це перша партія, яку я зробив за деякий час, і тут дуже спекотно, я вирішив дати їй бродити лише тиждень, щоб побачити, наскільки сильно вона вийде.
Перш ніж отримати посуд, я використав цей метод бродіння банки, який був трохи складнішим, утримуючи вміст, занурений у рідину під час бродіння, без встановлених ваг та м'яко знімаючи тиск, не відчиняючи банку періодично під час процесу бродіння. Посуд має гідрозатвор, який закриває вміст від зовнішніх забруднень, дозволяючи йому скидати тиск, що бурхливий через воду. Просто перевіряйте гідрозатвор один раз на день, щоб переконатись, що він заповнений і готовий до роботи!