Брусничний і апельсиновий чізкейк з імбирною скоринкою - смачно

Ця краса, від хрусткої основи на основі імбиру до вершково-апельсинової заливки, - це задоволення. Завдяки своїй ніжній прикрасі серця він би прекрасно завершив вечерю на День Святого Валентина - якщо ви зможете втриматися, щоб не нарізати її на післяобідній чай.

Цей рецепт від Lagom: Шведське мистецтво харчуватися гармонійно Стеффі Ноулз-Деллнер (20 фунтів стерлінгів; Кадриль).

Інгредієнти

200 г пеппаркакору (шведське імбирне печиво, що випускається від Ocado) або імбирний горіх, збитий до дрібної крихти
100г вершкового масла несоленого, розтопленого
150г брусничного або полуничного варення з м'яким набором
2 ч. Ложки кукурудзяної борошна, розчиненої в
4 ч. Ложки холодної води
4 листочки желатину (ми використовували Коста)
300мл подвійний крем
100г цукрової пудри
300 г нежирного вершкового сиру (ми використовували Філадельфію), кімнатної температури
Натерта цедра і сік 1 великий апельсин

Вам також знадобиться ...

Форма для торта з пухким дном 23 см, основа застелена антипригарним папером для випічки; піпетка для прикраси (не обов'язково)

Метод

Змішайте імбирну крихту і розтоплене вершкове масло в мисці до повного поєднання. Суміш міцно упакуйте в основу підготовленої форми для випікання, розподіляючи її зворотною стороною ложки до рівномірного розподілу і трохи піднімаючись по боках форми. Остудити, поки не знадобиться.
Покладіть ягідний консерв у невелику миску і змішайте з кількома ложками води, щоб розпушити. Просуньте через сито з дрібною сіткою в каструлю, переконавшись, що у вас вийшло якомога більше рідини. Додайте розчинену кукурудзяну борошно на сковороду і обережно нагрійте до густого, але все ще мокрого кулі. Остудити повністю.
Тим часом замочіть листя желатину в невеликій мисці з водою на 5 хвилин, поки вони не стануть м’якими і схожими на желе. Вилийте крем на сковороду і доведіть до кипіння, після чого негайно зніміть з вогню. Видавіть зайву воду з листя желатину і додайте до теплих вершків, помішуючи, поки не розчиниться. Дайте трохи охолонути. Збийте цукрову пудру у вершковий сир разом з апельсиновою цедрою та соком. Додайте охолоджений крем разом з 3 столовими ложками ягідного кулісу і збийте до однорідності. Вилийте вершкову сирну суміш на бісквітну основу.
Настав час прикрашати - і для стійкої руки. Починаючи з центру пирога, використовуйте піпетку або чайну ложку, щоб розміщувати крихітні кружечки по спіралі по всьому кругу торта, дозволяючи крапкам збільшуватися, коли ви обробляєте шлях. Починаючи знову з середини, використовуйте коктейльну паличку, щоб безперервним кружлянням рухатись по крапках - намагайтеся взагалі не піднімати руку, якщо можете допомогти. У вас має вийти спіраль сердець. Накрийте жерстяну плівку харчовою плівкою (не дозволяйте їй торкатися верху сирника) і охолоджуйте протягом 6 годин або на ніч, поки не схопиться.