Бурбот; Їжте рибу Вісконсін

бурбот

Смак та харчування

Вміст жирних кислот Омега 3: 0,44 грама на порцію 8 унцій

Burbot схожий на тріску та пікшу, що не дивно, оскільки він є членом сімейства прісноводних тріски. Це тверде, біле м’ясо чудово підходить як Омар бідняка або смажене.

Ще в ревучі 1920-ті роки кушнір помітив, що лисиці, які вирощуються в неволі і годуються мінкою, мають краще хутро. Причина? Печінка мішковини! Син лисичника мав диплом фармацевта. Він виявив, що вміст вітаміну D і A в печінковому маслі від мольби настільки ж високий, як і вміст печінки тріски хороших сортів. Печінка містечка становить приблизно 10% його маси тіла і в шість разів більша, ніж у інших прісноводних риб такого ж розміру.

Як їх збирають

Штат Вісконсін Burbot класифікується як груба риба, що означає, що це нерегульований промисел. Манжета ніколи не мала комерційного значення в штаті через низький ринковий попит. Навіть у перші роки комерційного рибальства на Великих озерах більшість ломтів відкидали від сигів та озерних форельних сіток, за винятком кількох, що відправлялися на місцеві ринки. Це відбувається і сьогодні, за винятком одного заповзятливого комерційного рибалки на острові Вашингтон у окрузі Дор. Кен Койен ловить мишку і подає їх у своєму ресторані KK Fiske та The Granary.