Буряк; Перехід на рослинній основі допоміг мені вилікуватися від раку; Найбл
Одинадцять років тому весь світ шеф-кухаря Крістен Тібо перевернувся з ніг на голову, коли під час звичайного візиту до лікаря вона отримала діагноз, що у неї «подвійний рак», що означає пухлини в грудях і матці. Її мати померла від раку молочної залози шістьма роками раніше, тому вона відразу перейшла в режим повного бою чи польоту.
Отримавши моторошну новину, Тібо - колишній керівник зв’язків з громадськістю - знала, що їй потрібно внести кардинальні зміни, щоб відбитися від раку матки та молочної залози, що вторгся в її тіло. Тож вона звернулася до рослинного способу життя, щоб повернути контроль над своїм здоров’ям, рішенням, яке, як вона вважає, залишається вільним від раку донині. Ось її історія.
Шок мого життя, потім боротьба за моє життя
"Я нічого не підозрював. Я зовсім оніміла, коли мені повідомили новини. Мій розум почав мчати, і у мене була тотальна панічна атака. Я пам’ятаю, як моє життя свистіло мною, і я не міг повірити, що це насправді вони говорили про мене. Я постійно думав, що вони допустили помилку, і це не міг бути я ".
Шеф-кухар Le Cordon Bleu вирішила змінити свій раціон тут же і там. Вона прийняла повністю веганську дієту і почала вчитися готувати для себе зовсім по-новому. Мати чотирьох дітей думала, що вона тільки вчиться готувати собі їжу, але врешті-решт це навчання виробляти веганські страви призвело її до значної зміни в кар'єрі, переходу від індустрії краси до кулінарного світу, щоб вона могла поділитися своєю пристрастю для приготування на рослинній основі.
У 2012 році Крістен стала виконавчим шеф-кухарем ресторану Four Seasons San Francisco Kombu, першого заводу на базі заводу всередині мережі розкішних готелів.
Через три роки Крістен, нині нагороджений шеф-кухар, стала співзасновником та виконавчим шеф-кухарем Nybll, послуги високого класу доставки їжі, яка забезпечує здорові страви для профспілок та таких компаній, як Amazon,.
Боротьба з раком, переслідуючи роботу, про яку вона мріє
"У 2008 році у мене був діагностований рак 3 стадії, і я страждав від усього цього", - згадує вона. “Якщо у вас чи у когось із ваших знайомих був рак, ви знаєте, що починаєте боротися з усім у своєму житті. Ви починаєте намагатися зрозуміти, за що можете вчепитися, щоб врятувати себе, якщо хочете. Я провів вісім років своєї ранньої кар’єри в AVEDA та The Body Shop, де піддався рослинному способу життя. Тоді я не був на рослинній основі, але це завжди було у мене в голові. Отже, перше, що я зробив після свого діагнозу, це повернутися назад до здорового способу життя ”.
Тібо говорить, що вона вважає, що вживання молочних продуктів є фактором "майже кожної" хронічної хвороби.
«Для мене це було великою справою. Мені 11 років без раку, і я не отримую ліків. Я рідко відвідую лікаря, хоча у мене дуже напружена робота. Протягом багатьох років я бував о третій ночі, працюючи від 14 до 18 годин, але я міг підтримувати своє здоров'я на високому рівні.
Здоровий, без раку та поза всіма медичними препаратами.
“Фізично я відчуваю, що маю вищий рівень енергії. У той же час, я більше усвідомлюю, що відчуваю зараз, ніж тоді, бо мав справу з багатьма. Коли ви маєте справу із ситуацією життя чи смерті, ви не помічаєте тонкощів того, що щось робить. Але в ретроспективі я думаю, що у мене набагато стійкіша енергія і я відчуваю більше контролю над своїм життям. Це надзвичайно ".
Під час одужання від раку Тібо не мав можливості подорожувати. У ті часи вона витрачала багато часу на приготування їжі. Друг запитав, чи Тібо готуватиме їй теж. Це був початок її нового бізнесу.
«Тоді раптом у мене було не двоє, а десять людей, а потім 15 людей, які хотіли, щоб я їм готував. Багато з них були новоспеченими мамами, які просто хотіли бути здоровішими. Раптом я сказав: "Зачекай секунду. Насправді я бачу, що цим заробляю на життя, і мені не потрібно їхати дорогою ». Це було народженням моєї кар’єри».