Цак Ша Момос (тибетські вареники з яловичини) - вечеря та приготування їжі
Момос мають форму півмісяця або як пухкі круглі гаманці. І хоча їх можна зробити із закупованих у магазинах обгортків, у більшості домогосподарств Тибету тут є невеликий дерев'яний дюбель, призначений для розкочування тонких кружків тіста. Ще в Тибеті пшениці було навіть рідше, ніж м'яса, тому момос були ласощами для особливих випадків, таких як Лосар, святкування тибетського Нового року.
Інгредієнти
- 1 фунт меленої або дрібно нарізаної яловичини, приблизно 85% нежирної
- ½ чашка подрібненого цибулі
- ½ чашка подрібненого стебла кінзи
- 3 столові ложки подрібненого свіжого імбиру
- 2 столові ложки олії ріпаку
- 2 чайні ложки подрібненого часнику
- 1 ¼ чайної ложки солі
- Близько 48 круглих обгортків для пельменів або гьози (ширина приблизно 3 1/4 дюйма)
- Sepen (див. Рецепт) або інший гострий соус або соєвий соус для подачі