Carbonnade a la Flamande - ситна тушкована яловичина з бельгійським Dubbel Ale
Carbonnade a la Flamande - традиційне фламандське рагу з яловичини, виготовлене з міцного бельгійського елю та має глибокі, землисті, солодкі та злегка кислі смаки.
Яловичина настільки соковита, що ви, природно, класифікуєте це тушонку з яловичини як комфортну їжу. Втішаючи це, а також вимагаючи від бельгійського елю бути поєднаним:)
Прокрутіть вниз до картки з рецептами та відео, щоб отримати детальні інструкції щодо того, як це зробити, або прочитайте далі, щоб дізнатись про історію страви спочатку.
Карбонада а-ля Фламанда Походження
Карбонада (/ ˌkɑːbəˈnɑːd /; французьке слово, що означає густе рагу з яловичини, цибулі, зелень тощо, приготовленого в пиві) виникла в регіоні, який зараз називають французькою Фландрією в північно-східній частині Франції, на південь від Бельгії.
Колись цей регіон був частиною феодального графства Фландрія, а потім частиною Південних Нідерландів.
Отже, рагу є різновидом загальноприйнятої страви для декількох регіонів сучасної Європи, але оскільки до нього закликають багатий бельгійський ель, Carbonnade a la Flamande часто вважається бельгійським рагу, тоді як точніше називати, якщо фламандський.
Карбонада а-ля Фламанде Інгредієнти
Враховуючи історію страви, існує ряд рецептів, і хоча вони пропонують невеликі варіації, основні інгредієнти завжди однакові.
- яловичина чак для рагу, нарізана дрібними кубиками і обмазана борошном
- жирна свинина (лардони або копчений бекон) для приготування як основа страви
- цибуля
- яловичий запас
- спеції, коричневий цукор і гірчицю
- і звичайно - бельгійський ель