Це гречана крупа без глютену Vida sin gluten Schär

Враховуючи те, що в назві є «пшениця», можливо, вам цікаво, чи гречка не містить глютену.

гречана

Слова "пшениця" достатньо, щоб вбити страх у серце будь-якого страждаючого на целіакію, оскільки, врешті-решт, воно містить глютен. Клейковина є одним з основних білків, що містяться в пшениці, а також інших зернах, таких як ячмінь і жито. Він відповідає за активацію шкідливої ​​аутоімунної реакції, яка пошкоджує тонкий кишечник і викликає найрізноманітніші симптоми.

Хоча продукти з пшениці, безумовно, повинні уникати будь-які страждаючі на целіакію, не все, що містить слово «пшениця», є небезпечним. Наприклад, гречка - це насіння, хоча воно часто трапляється у списках безглютенових зерен. Продовжуйте читати, щоб дізнатись більше про гречку та про те, як включити її у свою дієту без глютену.

Що таке гречка, так чи інакше?

Хоча назва і містить слово пшениця, гречка не пов’язана з пшеницею. Насправді це навіть не зерно - це технічно вважається фруктом, оскільки це плід рослини Fagopyrum esculentum. Гречка також входить до групи продуктів, що називаються псевдозерновими - це насіння, які споживаються приблизно так само, як зерно злаків, але вони не ростуть на травах. Інші приклади псевдозернових культур включають амарант і лободу.

Гречка останнім часом стала популярною як здорове харчування, оскільки не тільки не містить глютену, але й дуже багата мінералами та антиоксидантами. Харчова цінність цієї псевдозернової культури насправді набагато вища, ніж інших зерен. Порція сирої гречки, що складається з 3,5 унцій (100 грамів), містить 343 калорії з 13,3 грамами білка, 71,5 грамами вуглеводів, 3,5 грамами жиру, 10 грамами клітковини і без цукру. Він також містить необхідні поживні речовини, такі як марганець, мідь, магній, залізо та фосфор.

Які переваги гречки для здоров’я?

Основним компонентом гречки є вуглеводи. Хоча ви можете думати про вуглеводи як про ворога, важливо пам’ятати, що існують різні типи вуглеводів. Складні вуглеводи засвоюються організмом набагато повільніше, ніж прості вуглеводи, тому вони забезпечують джерело енергії, що довго горить, і вони не викликають небезпечних стрибків рівня цукру в крові. Насправді, гречка - це досить низькоглікемічна їжа, яка в поєднанні з високим вмістом клітковини робить її чудовим вибором дієти для діабетиків.

Ось деякі переваги для здоров’я, пов’язані з гречкою:

  • Він багатий антиоксидантами, такими як кверцетин і рутин, які покращують кров'яний тиск і знижують ризик розвитку раку.
  • Хоча в гречці не багато вітамінів, гречка багата на мінерали, а при варінні крупа дуже добре засвоюється.
  • Доведено, що вміст клітковини в гречці помірне підвищує рівень цукру в крові, що робить її надзвичайно корисною для людей з діабетом.
  • Він містить здорові для серця сполуки, такі як магній, рутин, мідь, клітковина та білок, які можуть зменшити ризик серцевих захворювань.
  • Показано, що гречка знижує артеріальний тиск і покращує ліпідний профіль крові.

Хоча гречка є здоровою альтернативою зерна без глютену, вона все одно може викликати алергічні реакції у деяких людей, чутливих до гречки. Важливо також знати, що гречка має більший ризик викликати перехресну реакцію на алергію - це означає, що люди, які вже мають алергію на латекс або рис, можуть мати більший ризик розвитку алергії на гречку, особливо якщо вони споживають її часто або в значні суми.

Чи завжди гречка не містить глютену?

Гречана крупа від природи не містить глютену, але все одно потрібно бути обережним, купуючи її. Як і багато зернових, гречка часто переробляється в одному приміщенні або на спільному обладнанні зернами, що містять глютен, такими як пшениця, ячмінь та жито. Це означає, що, хоча гречка все ще може бути без глютену, існує ризик перехресного забруднення. З цієї причини дуже важливо вибрати марку гречки, яка має маркування «без глютену».

Ось кілька відомих брендів, які продають гречану крупу без глютену:

  • Стрілкові млини
  • Млини Біркетта
  • Червоний млин Боба

Окрім усвідомлення ризику перехресного забруднення, вам також слід пам’ятати про продукти, виготовлені з гречкою. Наприклад, локшина Соба традиційно готується з гречаного борошна. Однак, залежно від марки, вони можуть містити зерна, що містять глютен, такі як пшеничне борошно. Знову перевірте етикетку та знайдіть продукт, який сертифікований без глютену, щоб гарантувати його безпеку.