Це грудка нова капуста
Виявляється, грудинка має користь для здоров’я! Але не дуже захоплюйтесь ...
У мене є багато речей, які викликають підозру на моїй вуличній кредитці з Техасу, наприклад, те, що я не терплю кантрі-музики або що зброя мене здригує. Але коли справа стосується гастрономії, я постійно техасець. Я щодня візьму тарілку техас-мексиканців або купу техаського барбекю над сирними стейками Філі або нью-йоркською піцою.
На жаль, я не можу робити це занадто часто - мої улюблені делікатеси Техасу можуть бути смачними, але вони не зовсім поживні. Або я так думав. За словами техаських дослідників A&M, моя улюблена страва, улюблена багатьма - грудинка - мабуть, має несподівані переваги для здоров’я:
За словами дослідників з Texas A&M, яловича грудинка містить високий вміст олеїнової кислоти, яка виробляє високий рівень ЛПВЩ, "хорошого" виду холестерину. Олеїнова кислота має дві основні переваги: вона виробляє ЛПВЩ, що знижує ризик серцево-судинних захворювань, і знижує ЛПНЩ як “поганий” тип холестерину. Дослідники кажуть, що це стосується і більшості яловичого фаршу.
"У грудинці олеїнова кислота вища, ніж у боці або пластині, що є елементами, які зазвичай використовуються для виробництва яловичого фаршу", - сказав д-р Стівен Сміт, науковий співробітник Texas A&M AgriLife Research. "Жир у грудці також має низьку температуру плавлення, тому грудка така соковита".