Мексиканський фрикадельний суп кето - AKA Sopa de Albondigas
Цей допис може містити афілійовані посилання. Як Amazon Associates ми можемо заробити комісію за покупки, що відповідають вимогам. Див. Розкриття інформації.
Перш ніж переходити до рецепта, не пропустіть ДОБРОЧНІ ПОРАДИ РЕЦЕПТУ в цій публікації! Сподіваюся, вони вам знадобляться і сподобається цей фантастичний рецепт.
Цей мексиканський суп з фрикадельок Кето - АКА Альбондігаз з низьким вмістом вуглеводів настільки хороший, що збиває ваші шкарпетки! Він ідеально підходить для холодних вечорів, а котлети мають ПРИГУЛЮЮЧИЙ смак.
Навіть діти, які не мають кето, у вашому житті з’їдять це! Не робити окремих вечерь сьогодні!
Крім того, це досить просто, і у вас, ймовірно, залишиться залишок на обід або перекус. (Я люблю такий тип економії часу).
Цей суп з фрикадельками для мене особливий, і я любив його з підліткового віку. І це той самий рецепт, який я використовував десятки років (за винятком рису в котлетах).
Я не буду захаращувати інструкції розповіддю про те, як я навчився робити цю страву.
Але я повинен опублікувати цю новелу після рецепту на честь Солодкої Абуели, яка навчила мене її робити.
У цій історії є козел, і я думаю, що це смішно ... повернення до рецепта.
Інгредієнти:
Основа для супу з фрикадельками (зробіть це першим):
Ви можете використовувати інший вид олії, якщо масло вам не подобається.
- ½ склянка Цибуля подрібнена - близько ½ невеликої цибулини
- 4 унції зеленого чилі * Нарізаний. Консервовані або заморожені добре.
Зазвичай ми використовуємо заморожені люки чилі, але це тому, що ми живемо в районі, де їх багато восени.
- 1 солодкий перець, нарізаний кубиками. Зелений - традиційний вибір, але я найчастіше використовую поєднання кольорів (заморожений - це добре, щоб заощадити час).
- 1 чашка нарізаного селери * близько 3 ребер селери
- 2 зубчики часнику- Нарізаний тонкий
- 14 унцій консервованих помідорів - Без додавання цукру
Так, деякі компанії додають цукор у свої консервовані помідори. Дивно правильно?
- 1 морква - * необов’язково, але входить до складу харчування.
Я багато-багато разів чув у своєму рецепті торта з морквяним кето, що “морква - це не кето. ".
Я знаю, що вони можуть входити до списку ваших улюблених блогерів чи Кето-гуру, але це справді застаріла ідея їсти з низьким вмістом вуглеводів або “Кето”.
Якщо морква вписується у ваші макроси, її добре мати. Ви можете залишити це, якщо хочете, не біггі.
Ця морква додає загалом шість вуглеводів до супу з фрикадельками. Або приблизно 0,5 граму на кожну порцію.
Морква має багато переваг, тому я втискаю її в їжу з низьким вмістом вуглеводів, коли можу/хочу.
- 12 унцій цвітна цвітна капуста * Свіже або заморожене - це добре.
Традиційно «рис» мішали в тефтелі.
Насправді, коли я вперше почав робити версію цього супу з низьким вмістом вуглеводів, я змішав у них збагачену кольорову капусту. Але це було болем, і воно все одно просто плавало в супі.
Зараз я просто кидаю цвітну капусту з рештою овочів, поки сотую їх. Я думаю, це виходить краще.
- 6 склянок води - Дещо з цього википить.
Ви завжди можете додати більше води та бульйону, якщо це потрібно. Ми любимо багато «бульйону» з нашим супом і робимо це часто.
- 1 ст. Ложка порошку з яловичого бульйону* Або замініть воду та бульйон кістковим бульйоном, якщо бажаєте.
Фрикадельки
- 1 фунт яловичого фаршу
- 2 ст. Ложки насіння чіа
Насіння чіа в рецепті замінюють рис, який традиційно входив у котлети.
Це ідеальний замінник, тому що ви не можете їх скуштувати, але вони все одно забезпечують такий простір між меленим м’ясом, щоб котлети не перетворювались на тверді грудочки.
Ви можете змінити цей інгредієнт (насіння Чіа) та насіння конопель на 1/2 склянки свинячих кірок, якщо ви віддаєте перевагу цим.
- ¼ чашка насіння конопель * близько 4 ст
Якщо у вас немає насіння конопель, просто додайте ще 2 ст. Л. Насіння чіа. Це утримує котлети від жорсткості.
- 2 яйця
- 1 ч. Ложка кмину
- 2 ст. Ложки сухого листя м’яти - * або 6 столових ложок свіжої м’яти дрібно нарізаної.
Перш ніж залишити м’яту поза цим рецептом ... НЕ. Я знаю, що це звучить дивно. Але саме це робить цей суп приголомшливим.
М’ята - це секрет цього супу Альбондігас.
Ви можете вибрати м’яту перцеву або м’ятну. Я люблю обидва і використовую їх відповідно до того, що маю під рукою.
Насправді, мені було відомо, що я розриваю м’ятний пакетик чаю, коли в щіпці.
Чай, який я зазвичай купую, - це суміш м’яти перцевої та м’ятної, і я повинен сказати, що суміш обох цих речовин є фантастичною!
Використовуйте те, що вам подобається, але БУДЬ ЛАСКА, не залишайте м’яти поза фрикадельками.
- 1 ч. Ложка чорного перцю
- 1 ч. Ложка солі
- Sp ч. Ложки часникового порошку - Або свіжий гвоздичний фарш
👩🏾🍳Як зробити Альбондігас:
Фрикаделька Суп База:
1.) Обсмажте всі овочі, окрім консервованих помідорів, на великому бульйоні з маслом, поки цибуля трохи не просвітить. (Близько 3-5 хвилин).
2.) Додайте консервовані помідори, воду, спеції та бульйон. Доведіть до швидкого кипіння.
Тефтелі - робіть котлети, поки суп кипить.
1.) Додайте всі інгредієнти для котлет в миску і перемішайте їх руками.
Я люблю носити латексні рукавички, роблячи котлети, бо вони такі безладні.
2.) Скрутіть у 1 дюйм (невеликі фрикадельки) і опускайте їх у окріп одну за одною. Не блукайте надто багато.
Але, НЕ додайте їх усі одночасно.
Якщо відразу додати занадто багато, температура запасу впаде занадто низька, і котлети розпадуться.
Потрібно постійно тримати кипіння.