Це калорія, а не просто калорія Принстонський центр довголіття

Це калорія, а не просто калорія?

Основним принципом дієти є те, що калорія - це калорія, незалежно від того, походить вона від шоколаду або капусти. З’їжте 300 калорій чогось неслухняного, і це повинно мати точно такий же вплив на вашу вагу, як з’їдання 300 калорій чогось цілком доброчесного та позбавленого задоволення. Це пропозиція, яку я провів через багато пізніх вечорів, коли миска з кремезною мавпочкою Бен і Джеррі здалася набагато привабливішою, ніж чергова їжа курячих грудок і салату без шкіри. З чисто термодинамічної точки зору це повинно спрацювати. За винятком того, що нещодавно опубліковане дослідження показує, що нам, можливо, не вистачає однієї важливої частини цього рівняння: те, що ви їсте, може змінити кількість калорій, які ви спалюєте щодня.

Наука, що стоїть за схудненням

Один фунт жиру містить близько 3400 калорій енергії. (Строго кажучи, насправді це 3500 кілокалорій, але в дієтичних цілях всі називають їх просто калоріями). Якщо ваше споживання калорій

складає в середньому 2000 калорій на день, а ваше тіло спалює в середньому 2000 калорій на день, ваша вага повинна залишатися точно стабільною. Ви можете зважитися на дієту для схуднення і зменшити споживання калорій до 1500 калорій на день. При чистому дефіциті 500 калорій на день ви повинні втратити близько 1 фунта на тиждень, оскільки зараз у вас не вистачає 3500 калорій на тиждень. Зверніть увагу, що досягнення цієї мети вимагало від вас зменшення споживання калорій на 25%. Це непростий режим дотримання, і пояснюється, чому схуднути, як правило, непросто.

Зворотний бік цього ще більше гнітить. Додайте до свого раціону лише в середньому 10 калорій на день, і до кінця року ви вжили на 3650 калорій більше, ніж спалили. Тож із лише 10 калорій на день ваша вага може зрости приблизно на один фунт. Ви насолоджуєтесь келихом вина за вечерею щовечора? Ну, це приблизно 125 калорій в склянці. Отже, келих вина міг би коштувати близько 12 фунтів на рік.
Але все це передбачає, що ваше тіло спалює рівно стільки ж калорій щодня, якщо рівень вашої активності залишається незмінним. Ми всі мали досвід початку дієти та втрати ваги на деякий час, лише щоб досягти плато, де подальша втрата ваги, здається, практично зупиняється. Якщо споживання калорій все ще нижче, ніж до дієти, можливо, ваш обмін речовин сповільнився, і тепер ви не спалюєте стільки калорій на день, скільки були до дієти. Отже, ваш рівень обміну речовин у спокої (кількість калорій, які ви спалюєте щодня, за винятком фізичної активності), зрештою, може бути не таким фіксованим.