Це найкраща дієта для порятунку планети
Веганську дієту часто хвалять як найекологічніший спосіб харчування, але вчені підкреслили, що скорочення продуктів тваринного походження також може допомогти захистити планету від кліматичних змін.
Світовий крок до дієти, орієнтованої на рослини, "є необхідним для досягнення цілей щодо пом'якшення наслідків зміни клімату", - писали вчені в журналі "Global Environmental Change". Але спосіб досягнення цього залежить від країни.
Команда з Університету Джона Хопкінса, штат Меріленд, вивчила вуглецеві та водні сліди дев'яти багатих на рослини дієт зі 140 країн та порівняла їх із тим, що зазвичай їдять. Всього було розглянуто 74 продукти харчування.
Те, що відоме як м'ясо жуйних тварин - наприклад, велика рогата худоба, вівці та кози, - має "безумовно" найбільший слід парникових газів із 6,54 кг (14,4 фунтів) м'яса великої рогатої худоби, приблизно в 316 разів більше, ніж інсульт. Рослинна їжа в середньому була найменш інтенсивною.
В 97 відсотках країн веганські дієти мали найнижчий відбиток парникових газів на душу населення. І якби всі країни прийняли цю рослинну дієту, кількість парникових газів, що виділяються внаслідок виробництва продуктів харчування, впала б на 70 відсотків на людину, зробили висновок команда.
Оскільки молочне виробництво викачує відносно високий рівень парникових газів, дієти з використанням одного тваринного продукту за один прийом їжі на день були більш стійкими, ніж лакто-ово вегетаріанська дієта, яка виключає всю рибу та м’ясо, але включає молочні продукти.
У 64 відсотках досліджуваних країн дієти, що виключали молочні продукти, мали менший відбиток парникових газів, ніж вегетаріанські, включаючи яйця та молочні продукти.
У більшості країн вегетаріанська дієта на дві третини - де два з трьох прийомів їжі на день повністю засновані на рослинах - мала менше парникових газів, ніж вегетаріанська дієта з молочними продуктами та яйцями.
Тим часом дієти з високим вмістом рослинної їжі, але в яких також містяться тварини, що знаходяться низько в харчовому ланцюзі - такі як корм для риб, молюсків та комах - також мали відносно невеликі сліди води та парникових газів, порівнянні з веганською дієтою.