Чаклі сорго, багаті на поживність

Хроніка Декана.

сорго

Сорго є основною зерновою культурою в країні після рису та пшениці.

Хайдарабад: Чаклі є популярною закускою, і якщо її готують із сорго (джовар) або з просо пальця (рагі), вона також поживна, багата білками та мінералами, згідно з дослідженням, опублікованим у Міжнародному журналі сучасних мікробіологій та прикладних наук .В

Чаклі - традиційна індійська закуска, але чаклі на основі злаків готують лише одиниці; зазвичай використовують грам і рис. Вчений С. Д. Патекар каже, що «фізіо-хімічний та поживний склад сорту сорго мальдані (М35-1) був визнаний найкращим серед інших генотипів із сорокавідсотковим вмістом солоного просо пальця».

У рецепті, в якому використовували зернові та бобові суміші, вміст білка становив від 11,20 до 14,75%. Вміст жиру від 26,49 до 30,13%, а в мінеральному складі вміст кальцію - 322,30, фосфору - 144,05, заліза - 1,93 мг. В Після зберігання протягом 30 днів було встановлено, що харчова цінність чаклі була незмінною