Cham cham солодкий рецепт chum chum рецепт chom chom рецепт
Останнє оновлення: 13 травня 2020 р
Солодкий рецепт чам-чам з покроковими фото. Чам-чам, також відомий як чум-чум або чом-чом, знову є одним із тих класичних солодощів з Бенгалії. Зробити чум-чам легко, але потрібен час. Спосіб приготування солодкої чам-чам подібний до способу приготування розгули. У цьому рецепті чам-чам я наповнив їх солодкою начинкою. Але це необов’язковий крок, і ви можете пропустити його.
Що таке cham cham
Cham cham - це солодке на молочній основі. Молоко згортається, щоб отримати тверді речовини ченни або коагульованого молока. Цю чіну далі вимішують, а потім формують у вигляді циліндричних або довгастих шматків, які потім готують у цукровому сиропі.
Коли ви робите солодощі на зразок cham cham або Расгулла, на що слід звернути увагу - це губчастість, м’якість і гладкість текстури. Я ділюсь частими запитаннями, а також порадами, щоб ви могли приготувати чудові солодощі чам-чам на власній кухні. Я зібрав запитання з коментарів, отриманих від інших солодощів на основі Ченни (оскільки спосіб їх виготовлення схожий), що ділилися в блозі.
Поширені запитання щодо рецепту cham cham
1. Якою має бути якість молока?
Роблячи солодке на основі ченни, таке як чам-чам, рагулла або сандеш, завжди використовуйте повножирне незбиране молоко. Можна навіть використовувати пастеризоване молоко. Також переконайтеся, що молоко свіже і знаходиться на терміні зберігання. Уникайте використання тонованого або знежиреного молока.
2. Як виміряти правильну вологість у ченні?
Правильний баланс вологи є дуже важливим для отримання правильної текстури в cham cham або rasgulla. Якщо в ченні занадто багато води або вологи, чам-чам зламається або розпадеться під час приготування їжі. Занадто мало вологи, тоді чам-чам стане щільним або зморщиться або вирівняється після варіння та охолодження.
- Ви можете легко перевірити вміст вологи в ченні під час замішування. коли ви замішуєте ченну, якщо ви бачите, що вона занадто волога або водяниста, то це означає, що води більше. Додайте трохи більше майда (борошна для всіх цілей), щоб воно поглинуло зайву вологу. Ви можете тримати на вазі велику вагу, щоб зменшити кількість води або сироватки.
- Якщо при замішуванні, якщо ви бачите, як ченна суха і розсипчаста, то вологи менше. Збризніть 1-2 чайні ложки води, щоб зробити чіну трохи вологою. Волога допомагає в зв’язуванні і робить м’яку чам-чам, але в той же час у ченні не повинно бути занадто багато вологи або води.