Чарівна їжа планує, як одна легка страва робить три характерні вечері - від смаженої курки до риби
Набридло готувати? Ось як зробити один прийом їжі дуже смачним, незалежно від того, чи займаєтесь ви банановим хлібом чи перетворюєте суп у рагу
Багато людей не бавляться у замку. Ми хочемо добре поїсти, але бракує часу, щоб готувати кожну їжу з нуля. Одне рішення? Модульне планування їжі: навмисне готування занадто великої кількості страви таким чином, що початкові зусилля плавно подаються ще на дві. Ми запитали у різноманітних кухарів їх найкращі стратегії харчування з трьох частин.
Чарівний фарш
Мері-Еллен Мактег, шеф-кухар "Манчестерс Крімеріз", яка в даний час є координатором громадського харчового проекту, часто готує кілька сімейних страв, використовуючи кілограми яловичого фаршу. Для справжнього смачного базового фаршу вона каже: «Карамелізуйте цибулю із зірчастим анісом, окремо потійте моркву та селеру та підрум’янюйте фарш. З’єднайте все з подрібненими помідорами та бульйоном; варити на повільному вогні протягом двох годин. Наприкінці додайте суху або свіжу зелень, наприклад, чебрець та розмарин ».
Використовуйте відразу в котеджному пирозі, додавши фарш томатним або коричневим соусом. На наступний день дайте їй італійську спіну, щоб зробити болоньєз або лазанью (потоміть часник в олії, додайте і зменшіть червоне вино, перемішайте через фарш і розігрійте). На третій день вирушайте якось по-мексиканськи. Смажте кмин, сушений коріандр і чилі в духовці (п’ять хвилин при 200 ° C/180C вентилятора/400F/газова позначка 6), подрібніть їх і в міру нагрівання дайте настоятися фаршу. Подавайте на тако зі звичайними гарнірами. Не те, що ви повинні їсти фарш три дні поспіль. Мактег каже: "Як правило, щоб усім не було нудно, якщо я готую партію, я використовую кілька днів, а решту заморожую".
Аранчіні ... ідеально підходить для залишків рису. Фотографія: AlexPro9500/Getty Images/iStockphoto
Рис, рис, дитина
Підігрівання рису нервує домашніх кухарів, але Сі Тофт, власник шеф-кухаря їдальні в Аберсоху, каже: "Якщо ви швидко остудите рис, немає жодної причини, що ви не можете його розігріти". Приготуйте надлишкове грибне різотто і охолодіть його, викладаючи на деко в холодильнику. Наступного дня приготуйте з нього аранчіні: «Зробіть кульку, всуньте великий палець, щоб зробити кишеню для моцарели, і стисніть її. Хлібна крихта та неглибока смажка ”. За допомогою шпажки перевірте, чи труби аранчіні гарячі. На третій день спробуйте пиріг з різотто, перемішуючи залишки яєць та рікотти. Випікайте у вистеленій формою для торта до гарячого стану (15-20 хвилин). Подавати з салатом: «Верхівка стає хрусткою, як плов, або ви можете зажарити помідори або цибулю-порей, який кровоточить, коли запікається. Це персональний чай, який потрапив у меню, - чубчик! "
Бананово-хлібний бонанца
Що ви робите з цим ударом блокування, як тільки ви більше не можете живити? Свен-Хенсон Брітт, шеф-кухар лондонського "Оксі", любить це як французький тост, приправлений корицею, мускатним горіхом та коричневим цукром, "зі смаженим яйцем зверху, якщо ви хочете бути брудним". Або як випивчу дрібницю: «Якщо ви приправили свій банановий хліб, то йдіть за ромом; якщо вам потрібна кава-тірамісу, зробіть класичний колаб "Тіа Марія-Кахлуа".
Почніть з супу і перетворіть у нього рагу. Фотографія: Євген Мімрін/Getty Images
Планування їжі з надмірною оплатою
«Народ може почати з тушонки, а потім приготувати суп; Я роблю це по-іншому, - каже Елейн Мейсон, власниця Единбурзького Союзу геніїв, який зараз доставляється. Спочатку приготуйте томатний суп на повільному вогні, пробитий харісою та вустерширським соусом та закінчений смаженим хорізо. “Другий день додайте варені шматочки картоплі, боби з вершковим маслом і розсипаний чорний пудинг, щоб вийшло насичене ситне рагу. День третій, додайте томатне пюре та копчену паприку чи чипотле чилі - сухі або у соусі Адобо - і подавайте до рису ».
Кус-кус чубчик чубчик
"Кускус приносить блюдо разом, але не може керувати сценою", - говорить Алекс Кларідж, шеф-кухар у пустелі в Бірмінгемі. Приготуйте салат і «одягніть його, як Гок Ван у період його розквіту», з цитрусовими, «живоплотом зі свіжої трави» та «більш сексуальними інгредієнтами» з граната до смаженого мигдалю. Ця суміш розвине смак за ніч, після чого Кларидж створює з неї оладки. Яйце і трохи зв’язуючого борошна розтріскуйте в зерна, додайте кубику фету або халумі, пресуйте кільцями, обсмажуйте з обох сторін, а потім запікайте в духовці протягом шести хвилин при 200 ° С/180 ° С вентилятором/400 ° С/газова позначка 6. Подавайте з салатом. Якщо спочатку приправити і відкласти трохи, кускус також є корисною крихтою наступного дня для лосося.