Чарівна пігулка Як претензії до здоров’я у Піта Еванса; палео дієта доко складає ABC News
Репортер з питань охорони здоров’я Олівія Вілліс
Варіанти обміну статтями
Поділіться цим
Надішліть це
Документальний фільм знаменитого шеф-кухаря Піта Еванса, який змальовує дієту з низьким вмістом вуглеводів і лікування аутизму, астми і навіть раку, знову потрапляє в центр уваги цього місяця після того, як Netflix закликали зняти фільм із потокової служби.
«Чарівна пігулка», документальний фільм 2017 року, опублікований і створений Евансом, виступає за «палео-спосіб життя». Це свідчить про людей, які страждають різними хронічними захворюваннями, які приймають дієту з низьким вмістом вуглеводів і з низьким вмістом вуглеводів і, як показано, різко зменшують свої симптоми.
В одному з тематичних досліджень жінка стверджує, що пухлина раку молочної залози зменшилася в результаті зміни її раціону. В іншому, чотирирічна дівчинка з аутизмом, яка є невербальною, може вперше говорити, уникаючи обробленої їжі та вуглеводів протягом 10 тижнів.
Але на початку цього місяця Австралійська медична асоціація закликала зняти фільм, заявивши, що "ризик дезінформації занадто великий".
Отже, про що в документальному фільмі так зацікавлені експерти з питань охорони здоров’я? І що є доказом прийняття дієти з високим вмістом жиру та низьким вмістом вуглеводів, щоб полегшити безліч захворювань?
Я дивився «Чарівну пігулку» і висловлював деякі претензії до здоров’я, харчування та медичних експертів.
Палео - це шлях ... або це так?
Фільм починається з північно-східної землі Арнем, де пояснюється, що чума хронічних захворювань та поганого самопочуття, що зачіпає людей Йолнгу (та інших корінних громад Австралії), є результатом сучасної дієти в західному стилі.
Ми чуємо від "дієтолога" Нори Гедгаудас, яка тісно співпрацює з Евансом над його палеопрограмами та продуктами, яка каже, що впровадження сільського господарства близько 10 000 років тому призвело нас до "раптового вживання дієти на основі вуглеводів", яка "щойно перейшла вниз по слизькому схилу ".
Це філософія палео-дієти: ідея про те, що наше тіло не перетворилося на сучасну дієту, тому ми повинні харчуватися так, як харчувались наші предки-мисливці-палеолітики більше 10 000 років тому.
Як дієта палео складається дієтично?
Чи були б ми всі здоровішими, якби їли, як печерні люди? ABC Health & Wellbeing розглядає плюси і мінуси відвідування палео.
Це означає зосередити увагу на свіжих овочах, фруктах, нежирному м’ясі та корисних жирах, а також виключити високооброблену їжу - і що суперечливіше - бобові, молочні та зернові продукти.
Але Аманда Лі, експерт з питань харчування та охорони здоров'я з Інституту Сакс, каже, що "дурниця" припускати, що традиційні дієти мали низький вміст вуглеводів. За її словами, існує невідповідність між "риторикою обмежувальної палео дієти" і "тим, що люди їли традиційно".
Вона додає, що, хоча зв’язок між здоров’ям та харчуванням є безперечним, існує багато складних факторів, що сприяють здоров’ю в корінних громадах.
"У громадах аборигенів існують сучасні соціально-економічні проблеми, через які людям дуже важко харчуватися здорово", - каже вона.
Менні Ноукс, керівник досліджень програми харчування та здоров'я в CSIRO, каже, що хоча в палео-дієті є деякі позитивні елементи, еволюційний аргумент "не є" особливо вагомим ".
"Сказати, що наші тіла не адаптувались з часом, свідчить про відсутність розуміння того, як наші тіла адаптуються - не лише завдяки нашим генам, але і тому, що ми називаємо епігеном, який дуже чуйно реагує на наше оточення", - каже вона.
Зерно не є ворогом - шкідлива їжа
За словами Еванса, "ти нічого не зможеш отримати в зерні, чого б ніде не дістав".
Але професор Лі каже, що це неправда.
"У нашому харчуванні цільнозернові продукти є чимось захисним, що зменшує ризик серцево-судинних захворювань, що може допомогти нам контролювати набір ваги та що може допомогти контролювати діабет", - каже вона.
Вона каже, що виключення палеодиєти основних груп продуктів харчування - а саме зернових, бобових та молочних продуктів - не підтримується сучасною наукою про харчування.
"Найголовніше, що ми їмо різноманітну здорову їжу і що вживаємо достатню кількість захисних продуктів", - каже вона.
"Проблема, яку ми маємо на даний момент, полягає в тому, що більшість продуктів, які є доступними, доступними, доступними та рекламованими в нашому харчовому середовищі, - це не ті здорові продукти - це шкідлива їжа".
Що стосується прийняття "здорових жирів" - ключового напрямку палео-дієти - професор Лі каже, що Австралійські дієтичні рекомендації вже підтримують помірне споживання корисних жирів.
"Якщо ви вживаєте всі корисні жири та олії, які рекомендуються - оливкова олія, насіння та горіхи, жирна риба, авокадо, - існує багато корисних джерел жиру", - каже вона.