Червоне м’ясо може закупорити артерії через кишкові бактерії - Scientific American

Висновок пояснить, чому навіть нежирне м’ясо становить серйозний ризик

червоне

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Зареєструватися "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Пісний стейк має низький вміст жиру та холестерину, а також високий вміст білка - якості, які зазвичай вважаються здоровими. Але вживання багатої їжі все одно може спричинити серцеві захворювання. Зараз дослідники звинувачують бактерії в кишечнику людини, які перетворюють загальну поживну речовину, що міститься в яловичині, на сполуку, яка може прискорити накопичення бляшок в артеріях.

Результати опубліковані в Природна медицина сьогодні. Співавтор Стенлі Хазен, керівник відділу серцево-судинної медицини в клініці Клівленда в Огайо, каже, що дослідження може сигналізувати про новий підхід до дієти та здоров'я. У деяких випадках колекція кишкових мікробів у людини може бути настільки ж важливою для їх раціону, як і будь-що, що є на етикетці харчових продуктів, каже він. "Бактерії створюють з їжі цілу низку молекул, - говорить він, - і ці молекули можуть мати величезний вплив на наші метаболічні процеси".

Встановлено, що споживання червоного м’яса збільшує ризик смерті від серцевих захворювань, навіть коли контролюється рівень жиру та холестерину. Щоб з’ясувати причину, Хазен та його колеги дали поживну речовину l-карнітин, що міститься в червоному м’ясі та молочних продуктах, 77 добровольцям, серед яких 26 були веганами або вегетаріанцями. Один прихильний веган навіть погодився з’їсти 200-грамовий стейк з філе.