Червоний морський окунь з м’ясними фаршами від ключа до китайської кухні Ірен Куо

Червоний варений морський окунь з м’ясними фаршами

Додати до колекції

Інформація про підготовку

Складність

Він служить

як основна страва.

З'являється в

Ключ до китайської кулінарії

Спочатку смажена, щоб отримати чітку і міцну шкіру, потім рибу тушкують у темних приправах до соєвого соусу для проникливого смаку. Це пишно і добре з рисом. Зробіть або обсмажену капусту з морквою, або нарізаний кабачок з подрібненою морквою, щоб забезпечити легку зміну смаку цієї насиченої страви.

Інгредієнти

• 1 морський окунь або смугастий бас, близько 2½ фунтів
• 4 - 5 столових ложок борошно для запилення

Фарш

• ¼ фунт мелена нежирна свинина
• 2 чайні ложки легкий соєвий соус
• 2 чайні ложки сухий херес
• ¼ чайна ложка цукор
• 3 фаршу водні каштани або 2 столові ложки подрібнені ребра салату
• 2 скибочки розміром в чверть очищені від шкірки імбир, подрібнений
• Дощування чорний перець
• ½ чайна ложка кукурудзяний крохмаль розчиняється в 1 чайній ложці води

• 4 столові ложки олія
• 1 велика гвоздика часник, злегка розбитий і очищений

Соус

• 4 столові ложки темний соєвий соус
• 2 столові ложки сухий херес
• 1½ чашки води
• 4 скибочки з розміром чверті очищені від шкірки імбир
• 1 великий цілий зелений цибуля, розрізати на 3 частини
• 1 чайна ложка цукор

Метод

Підготовка та фарширування риби

Нехай риба очищається та лущиться, але залишайте голову та хвіст увімкненими. Промийте і висушіть його всередині та зовні. Оцініть рибу (див. Ілюстрацію) на ухилі 3 рази з кожного боку, приблизно на 1 дюйм один від одного. Порошити борошном всю рибу, зовні і всередині.

---