Чи безпечна їжа, отримана з ГМ-культур
Фото USDA
Використовуючи традиційні та сучасні методи, випускаються вищі сорти рослин з покращеними характеристиками, що роблять їх кращими або бажанішими для вживання. ГМ-культури розробляються з використанням сучасних біотехнологічних інструментів, де точні інструменти використовуються для введення в рослину лише бажаних ознак. На відміну від цього, при традиційному розведенні рослин гени від двох батьків змішуються у багатьох різних комбінаціях в надії отримати бажану ознаку. Обидва методи можуть змінити харчову цінність рослин або призвести до ненавмисних змін концентрації природних токсикантів або антиелементів. Однак ці занепокоєння можуть бути менш частими у трансгенних рослин, оскільки під час генетичної модифікації передається лише обмежена кількість генів, на відміну від традиційних методів селекції.
Продукти харчування, отримані з ГМ-культур, пройшли більше випробувань, ніж будь-яка інша їжа в історії. Перш ніж виходити на ринок, вони оцінюються за допомогою керівних принципів, виданих кількома міжнародними науковими установами, такими як Всесвітня організація охорони здоров'я, Продовольча та сільськогосподарська організація та Організація економічного співробітництва та розвитку. Ці вказівки включають наступне:
Фото USDA
Зараз доступні папаї, стійкі до вірусу папайї Ringspot (PRSV).
Як оцінюють безпеку харчових продуктів, отриманих із ГМ-культур?
Перш ніж будь-яка ГМ-їжа може вийти на ринок, вона повинна бути вичерпно перевірена розробником та незалежно оцінена на безпеку вченими чи експертами з питань харчування, токсикології, алергенності та інших аспектів харчової науки. Ці оцінки безпеки харчових продуктів базуються на керівних принципах, виданих компетентними регуляторними органами кожної країни, і включають: опис харчового продукту; детальна інформація про запропоноване використання; а також дані про молекулярні, біохімічні, токсикологічні, харчові та алергенні властивості. Типовими питаннями, на які необхідно звернутись, є:
- Чи має ГМ-їжа традиційний аналог, який має історію безпечного використання?
- Чи змінилася концентрація будь-яких природних токсинів або алергенів у їжі?
- Чи змінився рівень основних поживних речовин?
- Чи мають нові речовини в ГМ продуктах історію безпечного використання?
- Чи це вплинуло на засвоюваність їжі?
- Чи вироблялася їжа за прийнятими, встановленими процедурами?
Навіть після того, як отримано відповіді на ці та інші запитання щодо ГМ-продуктів, в процесі затвердження є ще більше етапів, перш ніж ГМ-продукти можуть комерціалізуватися. Насправді, ГМ-продукти є найбільш вивченими харчовими продуктами, коли-небудь виробленими.
Які проблеми?
Токсичність
У природі рослини містять низьку концентрацію токсинів, щоб захистити його від комах-шкідників та хвороб. Список багатьох поширених рослинних токсинів та антиелементів доступний в Управлінні з контролю за продуктами та ліками США. У ньому є вказівки, що визначають нормальний і прийнятний рівень токсину в усіх споживаних сортах культур на основі токсикологічних досліджень. Рівень природного токсину в ГМ-культурах подібний до звичайних аналогів.
Білкові продукти вставленого гена в комерціалізованих ГМ рослинах оцінюються в токсикологічних тестах. Інформація про очікувані умови обробки, які можуть призвести до видалення або денатурації білкового матеріалу, є частиною оцінки. ГМ-рослинні продукти піддаються дослідженням гострої токсичності, виходячи з того, що спосіб дії багатьох відомих білків здійснюється за допомогою гострих механізмів. Високі дози очищених трансгенних білків, які експресуються в бактеріях або рослинних системах, вводять перорально. Цього достатньо для оцінки токсичного потенціалу нових білків.
Короткий зміст оцінки гострої токсичності білків, внесених у комерційні ГМ-культури