Чи безпечний рідкий дим

Рідкий дим може додати рецептам справжній аромат диму. Але це може також додати шкідливі сполуки, що містяться в димі.

безпечний рідкий

В. Привіт! Моя родина щойно повернулася з Гаваїв, і я був радий спробувати рецепт свинини Калуа, поки не побачив рідкий дим, перерахований в інгредієнтах. Чи безпечний рідкий дим?

А. Рідкий дим утворюється шляхом пропускання деревного диму через камеру, де пара захоплюється і конденсується. Поряд із справжнім ароматизатором диму, отримана рідина також містить поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАУ), які можуть бути канцерогенними.

Кількість ПАУ в рідкому димі залежить від породи деревини та температури копчення, але кількість цих речовин досить мала. Хоча я б не пив ці речі, я не думаю, що випадкове використання рідкого диму для приготування спеціального рецепта викликає занепокоєння.