Вірусне харчове отруєння - Посібник з харчових отруєнь
Більшість випадків харчового отруєння мають бактеріальну природу, але трапляються випадки харчових отруєнь, спричинених певним типом вірусу.
Насправді існує кілька груп вірусів, відповідальних за харчові отруєння, до яких належать:
Кожен із них детальніше обговорюється в цьому розділі.
Вірусне харчове отруєння виникає в результаті контакту з кимось, хто вже заражений; обмін їжею з інфікованою особою; неадекватне миття рук після контакту з їжею або водою, яка забруднена інфікованими фекаліями; торкаючись поверхні, яка заразилася вірусом, а потім торкаючись рота.
Що таке вірус?
Вірус - це крихітний збудник інфекції, який може вторгнутись у будь-який тип організму, включаючи людей. Вони мають різноманітні форми, напр. «Подвійна спіраль» і мають патогенну природу.
Вірус складається з двох, можливо, трьох розділів:
- Гени, напр. ДНК
- Молекули: вони допомагають переносити ці гени
- Білковий шар, який захищає ці гени (капсид)
Коли вірус вражає організм, наприклад, людський організм, він вражає клітини (відомі як "господарі") в організмі і розмножується з неймовірною швидкістю. Іншими словами, вона за короткий проміжок часу видає мільйони копій.