Чи добре кокосовий цукор у порівнянні з тростинним цукром?
Ось за останнє десятиліття було багато суперечливих порад щодо харчування. Довгий час ми колективно боялися жиру і підраховували калорії ... поки не зрозуміли, що це неточно чи здорово. Кожні шість місяців проводиться нове дослідження, яке показує, що яйця корисні або погані для здоров’я серця. (Ми кажемо, просто з’їжте їх.) І не давайте мені починати з плутанини навколо червоного м’яса. Але після всього цього часу є одне, з чим погоджується практично кожен фахівець у галузі охорони здоров’я: цукор, хоч і смачний, але не є здоровою їжею, і його слід вживати в помірних кількостях.
Однак натуральні підсолоджувачі - це вже інша історія. Наприклад, користь меду проповідується регулярно. Але кокосовий цукор - він же цукор, отриманий з кокосових пальм - має більш неоднозначну репутацію. Багато здорових пекарів, в тому числі зірки Alt-Baking Bootcamp Міа Рігден і Дженні Дорсі, клянуться ним як кращою для вас альтернативою тростинному цукру. Але зрештою, чи не все-таки це цукор? Наскільки це могло бути здоровим? Ми попросили зареєстрованого дієтолога Каріссу Геллоуей, штат Рівне, допомогти нам встановити рекорд.
Чи корисний кокосовий цукор? Ось як він порівнюється з тростинним цукром
Кокосовий цукор, каже Геллоуей, виготовляється із соку кокосових пальм (подібно до того, як кленовий сироп отримують із соку кленового дерева). Після збирання соку він нагрівається і вода випаровується. У міру висихання у вас залишається коричневий кристалізований цукор, який солодкий, як звичайний білий цукор, і містить порівнянну кількість цукру на одну чайну ложку (чотири-п’ять грамів кокосового цукру, залежно від марки; чотири грами в цукровий пісок).
Однак, на відміну від традиційного білого цукру, кокосовий цукор має незначні харчові переваги. "З погляду харчування одна відмінність між кокосовим цукром та звичайним тростинним цукром полягає в тому, що кокосовий цукор має нижчий глікемічний індекс", - говорить Геллоуей. «Це означає, що це буде мати менший вплив на рівень глюкози в крові, а не на підвищення інсуліну. Це робить його кращим вибором, особливо для людей, які страждають на цукровий діабет або переддіабет ". (Акцент на нижчих - як і на всіх цукрах, у тому числі на «натуральних», таких як мед і кленовий сироп, кокосовий цукор все ще може впливати на рівень цукру в крові, що може впливати на настрій, енергію та загальний стан здоров’я).